Püreli Dalyan Köfte, zengin lezzeti ve şık sunumuyla sofraların favorisi olmaya aday bir yemektir. Köftenin içine sürülen püre, dolgusu ve dış kısmındaki kızarmış kaplamasıyla bütünleşerek hem görsel hem de lezzet açısından mükemmel bir deneyim sunar. Bu tarif, hem misafirleriniz hem de aileniz için unutulmaz bir yemek hazırlamanıza yardımcı olur.
Püreli Dalyan Köfte Malzemeler
Köfte İçin:
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Dolgu İçin:
- 2 adet haşlanmış yumurta
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet havuç (haşlanmış, küçük küpler halinde doğranmış)
Püre İçin:
- 4 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Püreli Dalyan Köfte Yapılışı
Öncelikle patates püresini hazırlayın. Haşlanmış patatesleri ezerek tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Bu püre, köftenin hem iç kısmında hem de dışında kullanılacak.
Köfte harcı için geniş bir kaba kıymayı alın. Rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Karışımı streç filme sararak buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş köfte harcını yağlı kağıt üzerine alın ve dikdörtgen şeklinde açın. Açtığınız köfte harcının üzerine hazırladığınız patates püresinin yarısını düzgün bir şekilde yayın. Ardından dolgu malzemelerini (haşlanmış yumurtalar, bezelye ve havuç) uzunlamasına köftenin ortasına yerleştirin. Köfte harcını rulo şeklinde dikkatlice kapatın ve kenarlarını iyice birleştirin.
Hazırladığınız köfteyi fırın tepsisine alın. Kalan patates püresini rulo köftenin dış yüzeyine düzgün bir şekilde sürün. Üzerine salçalı sosu gezdirin. Bunun için salçayı su ve sıvı yağ ile karıştırarak inceltin.
200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar, üzeri hafif kızarana dek pişirin. Fırından aldıktan sonra dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Dışında patates püresi olduğunda köftenin yeterince pişip pişmeyeceği önemli bir sorudur. Neyse ki, doğru yöntemlerle köfte hem iyi pişer hem de pürenin etkisiyle nemli ve lezzetli kalır. İşte bu konuda dikkat etmeniz gerekenler:
1. Köfteyi İnce Şekillendirin
Patates püresi dışına sürüldüğünde köftenin iç kısmının iyi pişmesi için köfte harcını kalın yapmamaya dikkat edin. Köftenin yaklaşık 2-3 cm kalınlıkta olması idealdir. Böylece püre köftenin pişmesini engellemez.
2. Önceden Hafifçe Pişirme
Köfte harcını patates püresine sarmadan önce, fırında 10 dakika kadar pişirerek iç kısmını önceden biraz pişirebilirsiniz. Böylece dışındaki püre pişerken iç kısım da yeterince ısınmış olur.
3. Fırında Doğru Sıcaklık ve Süre
Püreli Dalyan Köfteyi 180°C gibi orta sıcaklıkta pişirmek, köftenin iç kısmının da dışıyla eşit şekilde pişmesini sağlar. 25-30 dakika kadar pişirme genellikle yeterli olur. Eğer köftenin tamamen piştiğinden emin olmak istiyorsanız, ısıyı biraz daha düşürüp (160°C), süreyi 35-40 dakikaya çıkarabilirsiniz.
4. Isı Dağılımı için Fanlı Fırın Kullanımı
Fanlı fırın ayarı, sıcak havayı eşit dağıtarak köftenin iç kısmının daha iyi pişmesini sağlar. Eğer fanlı fırınınız varsa, bu ayarı kullanmanız iyi bir sonuç verir.
5. Pişme Kontrolü
Fırından almadan önce köftenin pişip pişmediğini kontrol edin. Bunun için bir kürdanı köftenin orta kısmına batırabilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa ve köfteden akan su berraksa, köfte pişmiş demektir. Mutfak termometresi kullanıyorsanız, köftenin iç sıcaklığı 70°C’ye ulaştığında pişmiş olduğunu anlayabilirsiniz.
Bu yöntemlerle pürenin köftenin pişmesini engellemeyeceğinden emin olabilirsiniz. Aksine, dışındaki püre köftenin kurumamasını sağlar ve ekstra bir lezzet katmanı ekler.
