Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Geleneksel Türk mutfağının sevilen malzemelerinden biri olan domates salçasını evde kendi başınıza yapabilirsiniz. En lezzetli domates salçasını hazırlamak için, mevsiminde yetişmiş, doğal ve ilaçsız domatesleri tercih etmelisiniz.
Ev yapımı domates salçası, hazır olanlardan farklı bir tat ve aroma sunar. Bu nedenle, kendi salçanızı yaparak kahvaltılarda sos olarak kullanabilir ve diğer kahvaltı soslarınıza da lezzet katabilirsiniz.
Domates salçası hazırlarken tat ve koku açısından çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Kekik, fesleğen gibi baharatlar veya kapya biber kullanarak lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Kış mevsimine hazırlık için yapılan domates salçası, yüksek miktarda C vitamini içerir ve kış aylarında vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruma sağlar.
Ev yapımı domates salçası için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. Salçayı hazırlarken tahta kaşık kullanarak sulanmayı önleyebilir ve kullanacağınız tuzun kaya tuzu olmasını tercih edebilirsiniz.
Domates salçasını cam kavanozlarda saklamak, salçanın kalitesini uzun süre korur. Ayrıca, salçanızın kururken kabuklanmasını önlemek için kurutma sürecinde düzenli olarak karıştırmak faydalı olacaktır.
Domates Salçası Tarifi için Malzemeler
- 10 kg salçalık domates
- 4 yemek kaşığı tuz
- 2 çay bardağı zeytinyağı
Domates salçası yaparken tuz miktarını arttırmak saklama süresini arttırır. Zeytinyağı da hem koruyucu olması hem de lezzet vermesi amacıyla eklenmektedir.
Evde Domates Salçası Yapımı
Salça yapımı için domateslerin kabuklarını soymak isteyip istemediğinize bağlı olarak tercih yapabilirsiniz. Kabukları soymak için domatesleri sıcak suda 20 saniye haşlayarak işlemi kolaylaştırabilirsiniz. Salçayı süzerken, daha fazla katı maddeyi geçirmek ve yoğun bir kıvam elde etmek için iri delikli bir süzgeç kullanmanız önemlidir. Domates salçasını güneşte, fırında veya tencerede kısık ateşte tahta kaşıkla sık sık karıştırarak kurutabilirsiniz. Geleneksel ve doğal olması nedeniyle genellikle güneşte kurutulan domates salçası tercih edilir.
Ev yapımı domates salçasını hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Domatesleri iyice yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.
- Doğranan domatesleri bir kevgir üzerine koyarak fazla suyunu süzün.
- Süzdürülen domates parçalarını rondo veya blenderdan geçirerek inceltin.
- İnceltilen domates sosunu eleyerek çekirdekleri ve kabukları ayırın.
- Güneşte kurutmak için tuzun yarısını domates sosuna ekleyerek fırın tepsisine aktarın.
- Salçanın kuruması için güneş alan bir yerde kurumaya bırakın.
- Her gün 2-3 kez karıştırarak istenilen kıvama gelene kadar bekleyin.
- Domates salçası kuruduktan sonra kalan tuzun diğer yarısını ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
- Hazırlanan domates salçasını cam kavanoza alarak serin ve güneş almayan bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz.
Bu adımları takip ederek, ev yapımı domates salçasınızı kolayca hazırlayabilir ve taze, lezzetli bir salça elde edebilirsiniz.
