Bulgurlu fasulye, zeytinyağlı ve sulu yemek kültürünün en sade ama en doyurucu örneklerinden biridir. Taze yeşil fasulyenin hafifliği ile bulgurun tok tutan yapısı bir araya geldiğinde hem besleyici hem de dengeli bir ana yemek ortaya çıkar. Özellikle et kullanılmadan da lezzetli sonuç vermesi, bu yemeği günlük ev sofraları için ideal hale getirir. Mevsiminde toplanmış yeşil fasulye ile hazırlandığında aroması daha belirgin olur ve yemeğin doğallığı ön plana çıkar.
Bulgur eklenerek pişirilen yeşil fasulye, klasik zeytinyağlı fasulyeye göre daha doyurucu bir yapı kazanır. Bulgur pişme sırasında yemeğin suyunu çekerek hem kıvamlı bir doku oluşturur hem de lezzeti yemeğin geneline dengeli şekilde yayar. Sindirimi kolay, besin değeri yüksek ve ekonomik olan bu tarif; yanında yoğurtla birlikte servis edildiğinde tek başına yeterli bir öğün haline gelir. Hem sıcak hem de ılık tüketilebilmesi de önemli bir avantaj sağlar.
Bulgurlu Fasulye İçin Gerekli Malzemeler
- 500 g taze yeşil fasulye
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates (rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 2,5–3 su bardağı sıcak su
Bulgurlu Fasulye Nasıl Yapılır?
Bulgurlu Fasulye yapımına fasulyelerin hazırlanmasıyla başlanır. Yeşil fasulyelerin uçları temizlenir ve ortadan ikiye veya üçe bölünür. Yıkanıp süzülen fasulyeler pişirmeye hazır hale getirilir. Bu aşamada fasulyelerin çok kalın olmaması, pişme süresinin dengeli olması açısından önemlidir.
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağı veya tereyağı alınır ve ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar eklenerek orta ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından domates salçası ilave edilir ve salçanın çiğ kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurmaya devam edilir. Rendelenmiş domates eklenerek sosun lezzeti artırılır.
Hazırlanan yeşil fasulyeler tencereye alınır ve sosla birlikte birkaç dakika çevrilir. Bu işlem, fasulyelerin aromayı daha iyi çekmesini sağlar. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Ardından sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak yemek orta-kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir.
Fasulyeler hafif yumuşamaya başladığında yıkanmış bulgur eklenir. Karıştırıldıktan sonra kapak tekrar kapatılır ve bulgur suyunu çekene kadar yaklaşık 15–20 dakika daha pişirilir. Bu süreçte yemeğin dibi kontrol edilmeli, gerekirse az miktarda sıcak su eklenmelidir.
Pişme işlemi tamamlandığında tencere ocaktan alınır ve yemek kapağı kapalı şekilde 5–10 dakika dinlendirilir. Bu dinlenme süresi, bulgurun tamamen şişmesini ve lezzetlerin dengelenmesini sağlar.
Servis Önerileri
Bulgurlu yeşil fasulye sıcak olarak servis edilebileceği gibi ılık halde de tüketilebilir. Yanında yoğurt, cacık veya ayranla sunulduğunda oldukça dengeli ve doyurucu bir öğün oluşturur. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpilebilir.
Hafif yapısı, besleyici içeriği ve pratik hazırlanışı sayesinde bulgurlu yeşil fasulye, ev yemekleri arasında her zaman kendine yer bulan tariflerden biridir. Doğru pişirme tekniğiyle hazırlandığında sade malzemelerle bile oldukça lezzetli ve tatmin edici bir sonuç elde edilir.
