Mantarlı kuru fasulye tarifi, klasik kuru fasulyeye farklı bir yorum kazandıran, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek alternatifi sunar. Özellikle et kullanmadan da doyurucu bir tat elde etmek isteyenler için mantar, yemeğe etli bir lezzet ve dolgun bir aroma katar. Yavaş yavaş pişen kuru fasulye, domates ve baharatlarla bütünleşerek ortaya oldukça dengeli ve keyifli bir yemek çıkarır. Sofralarda ana yemek olarak rahatlıkla yer alabilen bu tarif, pilav ve turşu eşliğinde servis edildiğinde geleneksel ama modern bir lezzet sunar.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gr kültür mantarı
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Mantarlı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulye bir gece önceden suya basılarak yumuşaması sağlanır ve ertesi gün süzülüp durulanır. Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınır, yemeklik doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından ince doğranmış sarımsak eklenir ve kısa bir süre daha sotelenir. Temizlenip dilimlenmiş mantarlar tencereye eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Salça ilave edilerek karıştırılır ve kuru fasulyeler tencereye alınır. Üzerine sıcak su eklenir, tuz ve baharatlar ilave edilir ve kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Gerekirse pişme sırasında bir miktar daha sıcak su eklenebilir. Fasulyeler iyice piştikten sonra ocaktan alınır ve kısa bir süre dinlendirilerek servis edilir.
Afiyet olsun.
