Baharatlı soğan mücveri, klasik mücver tariflerinden farklı olarak ana malzemesi soğan olan, aroması güçlü ve iştah açıcı bir lezzettir. Özellikle çay saatlerinde, ara öğünlerde ya da hafif akşam yemeklerinde tercih edilebilecek bu tarif, doğru baharat dengesiyle hazırlandığında son derece doyurucu ve lezzetli olur. Soğanın doğal tatlılığı, baharatlarla birleştiğinde ortaya çıkan aroma, kızartma sırasında daha da belirginleşir ve mutfağa yayılan koku iştahı artırır.
Bu mücver türü, sebze tüketimini artırmak isteyenler için de iyi bir alternatiftir. Soğan, pişirme sırasında hacmini kaybetse de lezzetini yoğunlaştırır ve mücverin iç dokusunun yumuşak kalmasını sağlar. Baharat seçimi tamamen damak zevkine göre şekillendirilebilir; kimyon, pul biber ve karabiber gibi baharatlar soğanın baskın tadını dengelerken, taze yeşillikler tarife ferahlık katar. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak kalan bu mücver, sade yoğurt veya sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edildiğinde dengeli bir tabak sunar.
Baharatlı Soğan Mücveri İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Baharatlı Soğan Mücveri Yapılışı
Soğanlar soyulur ve ince ince piyazlık ya da yarım ay şeklinde doğranır. Doğrandıktan sonra derin bir kaba alınır ve üzerine tuz eklenerek hafifçe ovulur. Bu işlem, soğanların suyunu salmasını ve pişerken daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Fazla suyu çıkan soğanlar, mücverin hamurunu sulandırmaması için elle hafifçe sıkılabilir.
Soğanların üzerine yumurtalar eklenir ve karıştırılır. Ardından un, kimyon, karabiber ve pul biber ilave edilir. Baharatlar karışıma eşit şekilde dağılana kadar karıştırma işlemi sürdürülür. Son olarak ince doğranmış yeşillikler eklenir ve mücver harcı homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Karışım çok koyu olursa çok az su eklenebilir, ancak akışkan olmamasına dikkat edilmelidir.
Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alınır ve orta ateşte ısıtılır. Yağ kızdıktan sonra mücver harcından kaşık yardımıyla alınarak tavaya bırakılır ve hafifçe bastırılarak şekil verilir. Mücverler her iki yüzü altın rengi alana kadar kızartılır. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmaması, iç kısmın çiğ kalmaması açısından önemlidir.
Kızaran mücverler, fazla yağını bırakması için kâğıt havlu serili bir tabağa alınır. Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurt, süzme yoğurt veya sarımsaklı yoğurt
