Pastane açması, yumuşacık ve çıtır çıtır bir hamur işi olarak özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen popüler bir çörektir. Hamurunun katmanlı yapısı ve lezzetli iç harcıyla mükemmel bir atıştırmalık sunar. İşte adım adım pastane açması tarifi:
Pastane Açması Malzemeler:
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (hamura)
- 1/2 çay bardağı su (gerektiği kadar)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt (veya su)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin:
- 100 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 100 gram lor peyniri veya kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Pastane Açması Yapılışı:
Hamuru hazırlamak için geniş bir kasede unu, instant mayayı ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak sütü, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyin. Karışımı yoğurarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Gerekirse hamurun kıvamını ayarlamak için biraz su ekleyebilirsiniz. Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcını hazırlamak için beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peynirini ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu bir kasede karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra, unlanmış bir yüzeyde hamuru hafifçe yoğurun. Hamuru bir merdane ile açarak büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine hazırladığınız peynirli harcı eşit şekilde yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak harcı kapatın. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın.
Hamuru, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan açmayı birkaç dakika soğutun ve dilimleyerek sıcak olarak servis yapın. Pastane açması, yumuşacık dokusu ve lezzetli iç harcıyla mükemmel bir kahvaltı veya çay saati seçeneğidir. Afiyet olsun!