Mantarlı kabak kiş, zengin iç harcı ve çıtır hamuruyla hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak mükemmel bir seçenektir. Bu kiş, hem mantar hem de kabak kullanarak hafif ama lezzetli bir tarif sunar. İşte adım adım mantarlı kabak kiş tarifi:
Mantarlı Kabak Kiş Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 +1/2 su bardağı un
- 100 gram tereyağı (soğuk ve küp küp doğranmış)
- 1/4 su bardağı su (soğuk)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta sarısı (isteğe bağlı, hamura eklemek için)
İç Harcı İçin:
- 1 adet kabak (rendelenmiş)
- 200 gram mantar (ince doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya beyaz peynir)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Mantarlı Kabak Kiş Yapılışı:
İlk olarak hamuru hazırlayın. Geniş bir kasede unu ve tuzu karıştırın. Üzerine soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla hamuru kum taneleri gibi bir kıvama gelene kadar yoğurun. Karışıma soğuk suyu ekleyin ve hamuru bir araya getirin. Hamuru hafifçe yoğurun, top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kavurun. Ardından doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Rendelenmiş kabağı ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Fırını 180°C’ye ısıtın. Dinlenmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve tart kalıbınıza serin. Hamurun kenarlarını kesmeden önce, tabanına çatalla delikler açın. Hamurun üzerine bir parça yağlı kağıt serin ve üzerine kuru baklagiller koyarak 10 dakika ön pişirme yapın. Sonra yağlı kağıdı ve baklagilleri çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
Hamurun üzerine soğuyan mantarlı kabak karışımını yayın. Üzerine, çırpılmış yumurtaları ve kremayı karıştırarak dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de serpin.
Kişi, önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan kişin birkaç dakika soğumasını bekleyin ve dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Mantarlı kabak kiş, hem şık hem de lezzetli bir alternatif sunar. Afiyet olsun!
