Samsa Malzemeleri:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
İç harcı için:
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı kuzu ya da dana eti)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Samsa Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir karıştırma kabına unu eleyin ve ortasını açarak tuz ve sirkeyi ekleyin. Azar azar suyu ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru, üzerini temiz bir bezle örtüp, yaklaşık 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları ince ince doğrayın ve kıyma ile birlikte geniş bir tavaya alın. Üzerine tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tereyağı veya sıvı yağı da ilave ederek orta ateşte, soğanlar yumuşayıp kıyma tamamen pişene kadar karıştırarak kavurun. Pişen iç harcı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
Samsanın Hazırlanması:
Dinlenen hamuru hafif unlanmış bir zeminde tekrar yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi oklava veya merdane yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkanın ortasına, hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Yufkanın kenarlarını ortada birleştirerek üçgen şeklinde kapatın ve uçlarını iyice bastırarak kapatın. Bu işlemi tüm bezelere uygulayın.
Pişirme:
Hazırladığınız samsaları yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis:
Fırından çıkan sıcak samsaları 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. İster sıcak, ister ılık servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
