Kafkas Çorbası Malzemeleri
- 1 adet havuç
- 2 dal pırasa
- 2 adet küçük pancar
- 1 adet küçük boy kereviz
- 1 adet kuru soğan
- 4 yaprak beyaz lahana
- 2 su bardağı su ya da et suyu
- 1 kahve fincanı arpa şehriye
- 1 su bardağı süt
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Kafkas Çorbası Yapılışı:
Sebzeleri hazırlamaya başlamadan önce pırasa, lahana, havuç, pancar ve kerevizi iyice ayıklayıp yıkayın. Ardından, bu sebzeleri ince ince doğrayarak bir kenarda bekletin.
Bir çorba tenceresine küp küp doğranmış kuru soğan ile tereyağını koyun ve orta ateşte karıştırarak soğanları pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra doğradığınız sebzeleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak hafifçe kavurun.
Sebzeler kavrulduktan sonra tencereye 6 su bardağı su veya et suyu ekleyin ve karıştırın. Çorbayı 15 dakika kadar pişirin. Pişme süresinin sonunda tuz, karabiber ve şehriye ekleyin. Şehriyenin pişmesi için birkaç dakika daha çorbayı kaynatın.
Sebzeler ve şehriye piştikten sonra bir kasede yumurta sarılarıyla sütü iyice çırpın. Çorbadan bir miktar alarak bu karışıma ekleyip ılıtın. Ardından, bu karışımı çorbaya yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Çorbayı bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
