Patatesli gül böreği, hem görünümü hem de lezzetiyle klasik börek tarifleri arasında özel bir yere sahiptir. İnce ince açılmış yufkanın, yumuşak ve baharatlı patates harcıyla birleşerek gül formunda sarılması, bu böreği özellikle misafir sofraları ve çay saatleri için cazip hale getirir. Fırında pişirildiğinde dışı çıtır, içi ise yumuşak kalan yapısıyla her lokmada dengeli bir tat sunar.
Bu tarifte patatesli iç harç, böreğin kuru kalmaması için doğru oranda yağ ve baharatla hazırlanır. Soslu yufka kullanımı sayesinde börekler pişerken kat kat ayrılır ve ağızda dağılan bir doku kazanır. Şekil verme aşaması ilk bakışta zahmetli gibi görünse de, birkaç denemeden sonra oldukça pratik hale gelir ve ortaya son derece şık bir sunum çıkar.
Patatesli Gül Böreği İçin Malzemeler
- 3 adet hazır yufka
- 3 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu İçin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam
Patatesli Gül Böreği Yapılışı
Patatesler haşlanır, kabukları soyulduktan sonra geniş bir kapta ezilerek püre haline getirilir. Ayrı bir tavada sıvı yağ ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanlar patateslerin üzerine eklenir. Tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek iç harç homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Harcın tamamen soğuması beklenir.
Sos için yumurta, süt ve sıvı yağ bir kapta çırpılarak karıştırılır. Yufkalardan biri tezgâha serilir ve üzerine hazırlanan sostan fırça yardımıyla sürülür. Yufka ortadan ikiye kesilir. Geniş kenar boyunca patatesli iç harç ince bir şerit halinde yayılır.
Yufka, iç harçlı kenardan başlanarak gevşek şekilde rulo yapılır. Elde edilen uzun rulo kendi etrafında dolanarak gül şekli verilir ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Aynı işlemler diğer yufkalar için de tekrarlanır.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirilir. Pişirme sırasında böreklerin kurumasını önlemek için fırın kapağı sık sık açılmaz.
Fırından çıkan patatesli gül börekleri birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilir. Sıcak ya da ılık olarak sunulabilen bu börek, yanında ayran veya çayla birlikte hem doyurucu hem de şık bir ikram seçeneği oluşturur.
