Örme Börek Malzemeleri
- 1/2 kg Milföy Hamuru
- 3 Adet Orta Patlıcan
- 2 Çorba Kaşığı Un
- 1 Su Bardağı +Yarım Çay Bardağı Süt
- 3 Yemek Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Yumurtanın Sarısı
Örme Börek Yapılışı:
Öncelikle böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Patlıcanları 7-8 yerinden kürdanla delerek ocak ateşinde içleri yumuşayıncaya kadar çevirerek közleyelim. Patlıcanlar sıcakken saplarından tutarak, bıçakla kabuklarını soyalım. Sap kısmını kestikten sonra patlıcanları iyice kıyalım. Tereyağını eritip unu ekleyelim ve unun rengi hafifçe dönene kadar kavuralım. Ardından kıyılmış patlıcanları ekleyelim. Sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyelim. Tuzunu ayarlayıp, karışım üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alalım. Çırpma teli ile karıştırarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim ve bir kenarda bekletelim.
2 adet milföy hamurunu birbirine kenarından yapıştıralım. Merdane ile enine ve boyuna açarak dikdörtgen bir hamur elde edelim. Hamurun 4 köşesini bir buçuk parmak kalınlığında keselim. Hamurun uzun olan iki kenarından 5 tane kesik yapalım (iki tarafından da). Hazırladığımız patlıcan beğendiyi uzun bir şekilde hamurun ortasına yerleştirelim. Milföy hamurunun keserek yaptığımız karşılıklı kanatlarını üst üste gelecek şekilde kapatalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim ve bütün milföy hamurlarını bu şekilde hazırlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altları ve üstleri kızarana dek pişirelim.
