Katmerli Pazı Böreği Malzemeleri
İç harcı için;
- Yarım demet pazı
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Hamuru için;
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 adet yumurtanın akı
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı susam
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 çay kaşığı tuz
Katmerli Pazı Böreği Yapılışı:
Yoğurma kabına yoğurdu, yumurta aklarını ve tuzu koyarak iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında pazıları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir tencereye sıvıyağı alın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde doğranmış pazıları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Pazılar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurup, ocağı kapatın.
Dinlenmiş hamurdan iki adet beze yapın ve her birini oklava yardımıyla hazır yufka boyutunda açın. Yufkalardan birinin üzerine, susamla karıştırdığınız sıvıyağın yarısını gezdirin. Yufkayı dörde katlayarak tekrar açın. Açılan yufkayı avuç içi kadar kareler halinde kesin. Aynı işlemi diğer yufkaya da uygulayın. Hazırladığınız pazılı iç harcı, kestiğiniz kare hamurların üzerine eşit şekilde paylaştırın. Hamurları muska, yani üçgen şekli vererek katlayın ve kenarlarını bastırarak iyice kapatın.
Hazırladığınız börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı sürün. Börekleri, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
