Katmerli Börek Malzemeleri
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
İç Harç İçin:
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Üzeri İçin:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Katmerli Börek Yapılışı
Katmerli börek, ince yufkaların kat kat üst üste serilerek yapılan ve çıtır çıtır bir dokuya sahip olan nefis bir börektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu lezzetli böreğin tarifi oldukça basittir.
Hamurun Hazırlanması: Öncelikle, büyük bir karıştırma kabına 3 su bardağı un koyun. Ortasını açıp tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ardından, yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
İç Harcın Hazırlanması: İç harcı hazırlamak için, 200 gram beyaz peyniri bir kaba koyun ve çatal yardımıyla ezin. Üzerine ince doğranmış 1/2 demet maydanoz ve isteğe bağlı olarak 1/2 demet dereotu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak bir kenarda bekletin.
Yufkaların Hazırlanması: Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi unlu bir zeminde incecik açın. Hamurların büyüklüğü tepsinizin boyutuna bağlı olarak değişebilir. İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine bir miktar sıvı yağ sürün. İkinci yufkayı da üstüne serin ve aynı şekilde yağlayın. Üçüncü yufkayı da açıp yerleştirin ve iç harcı bu yufkanın üzerine serin. Dördüncü yufkayı da üzerine kapatın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi devam ettirin. Son yufkayı kapladıktan sonra üzerine yağ sürün.
Katmerlerin Hazırlanması: Böreği dikkatlice rulo şeklinde sarın. Ruloyu hafifçe yuvarlayarak spiral bir şekil verin. Bu aşamada katmerlerin belirginleşmesi için böreği dikkatlice katlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye böreği yerleştirin.
Üzeri İçin: Yumurta sarısını bir kaseye koyun ve üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ekleyin. Karışımı böreğin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak, susam veya çörek otu serpin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızarana kadar fırında tutun. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip sıcak servis yapın.
Servis Önerisi: Katmerli böreği kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar.
Afiyet olsun!
