Kol Böreği Malzemeleri
- 1 bardak su
- 1 bardak yoğurt
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağı
- Un
- Tuz
Açmak İçin;
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
Harç İçin;
- 500 gr. yağsız kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
Üstü İçin;
- 1 adet yumurtanın sarısı
- 1 yemek kaşığı çöreotu ve susam
Kol Böreği Yapılışı:
Derin bir kabın içine su, yoğurt ve tuzu ekleyin. Karışımı homojen hale getirdikten sonra, yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra, kenarda dinlenmeye bırakın. Bu arada kıymanın suyunu çektirerek, ince doğranmış soğanları ve baharatları ekleyin. Ardından 1 yemek kaşığı margarin ekleyerek karışımı iyice kavurun. Kavrulan kıymayı da kenarda bekletin.
Börek tepsisini iyice yağlayın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, bezeler yapın. Beş adet bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Kalan margarini eritip, sıvıyağla karıştırarak her bir hamura eşit miktarda sürün. Kolay açılması için un ve nişastayı karıştırıp, hamurların üzerine serpiştirin. Oklava yardımıyla bezeleri yufka inceliğinde açın.
Hazırladığınız yufkanın üzerine kavrulmuş kıymayı eşit şekilde yayın. Yufkayı oklavaya sararak rulo yapın ve oklavayı içinden dikkatlice çekin. Hazırladığınız ruloyu tepsinin ortasından başlayarak yerleştirin. Bu işlemi tüm bezeler için tekrar edin ve her 5 katlı içi kıymalı ruloyu tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ya da sadece yağ sürerek parlaklık verin ve çörekotu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında böreğin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yaparak misafirlerinize sunabilirsiniz. Bu börek, kat kat hamurunun çıtırlığı ve içindeki lezzetli kıyma harcıyla sofralarınızda fark yaratacaktır. Afiyet olsun!
