Ispanaklı gül böreği, hem görünümüyle iştah açan hem de iç harcındaki yeşilliğin verdiği ferahlıkla hafif hissettiren klasik böreklerden biridir. İncecik yufkanın, iyi hazırlanmış bir ıspanaklı iç harçla buluşması sayesinde çay sofralarına da ana öğünlere de rahatlıkla uyum sağlar. Dilimleme gerektirmeyen gül şekli, servisi kolaylaştırırken böreğin her lokmasında iç harcın dengeli dağılmasını sağlar. Doğru sos ve iyi bir pişirme ile dışı çıtır, içi yumuşak bir börek elde etmek mümkündür.
Ispanaklı Gül Böreği Malzemeleri
- 4 adet hazır yufka
- 500 gram ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı)
Sosu için:
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
Üzeri için:
- Susam veya çörek otu
Ispanaklı Gül Böreği Yapılışı
Ispanaklı gül böreğine başlamadan önce ıspanakları bol suyla iyice yıkayıp kumundan arındıralım. Suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayalım. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte bir tavada hafifçe kavuralım. Soğanlar yumuşadığında doğranmış ıspanakları ekleyelim. Ispanaklar hacmini kaybedene kadar karıştırarak pişirelim, ardından tuz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatalım. Ilındıktan sonra istersek peynir ekleyerek harcı karıştıralım.
Sosu hazırlamak için süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta iyice çırpalım. Yufkalardan birini tezgaha serelim ve hazırladığımız sostan her yerine gelecek şekilde sürelim. Yufkayı ortadan ikiye keselim. Düz kenar boyunca ıspanaklı harçtan yerleştirip yufkayı rulo şeklinde saralım. Sardığımız ruloyu kendi etrafında döndürerek gül formu verelim. Aynı işlemi tüm yufkalar için tekrarlayalım.
Hazırlanan börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. Üzerlerine kalan sostan sürüp susam veya çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirelim.
Fırından çıkan böreği birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak ya da ılık şekilde servis edelim. Kat kat açılan yufkası ve dengeli ıspanaklı içiyle hem göze hem damağa hitap eden bir börek elde etmiş olursun.
