Balık mevsimi geldiğinde sofralara lezzet katmanın en pratik ve sağlıklı yollarından biri fırında palamut hazırlamaktır. Izgara ya da tavada yapılan balıklara göre çok daha az yağlı olan bu yöntem, özellikle balık kokusundan hoşlanmayanlar için de ideal bir seçenektir. Palamut, içerdiği Omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve yüksek protein değeriyle hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça faydalıdır. Üstelik fırında piştiğinde ne fazla dağılır ne de kurumadan, tam kıvamında bir yumuşaklık kazanır. Mis gibi kokusuyla iştah açan bu tarif, yanına bir dilim limon ve roka salatasıyla birlikte enfes bir akşam yemeği haline gelir.
Fırında Palamut Malzemeler
- 2 adet orta boy palamut (temizlenmiş ve halka şeklinde dilimlenmiş)
- 1 büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 dal taze biberiye veya birkaç dal maydanoz
Fırında Palamut Hazırlanışı
Öncelikle palamut dilimlerini bol suyla yıkayıp fazla suyunu süzün. Ardından geniş bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirin. Baharatların balığın her yerine işlemesi için elinizle hafifçe ovalayarak karıştırın ve 10-15 dakika kadar marine olması için bekletin. Bu sırada soğanları halka halka doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domatesleri yuvarlak dilimleyin ve limonu da aynı şekilde halkalar şeklinde doğrayın.
Fırın tepsisine bir yağlı kağıt serin ve alt kısmına önce birkaç halka soğan yerleştirin. Üzerine palamut dilimlerini dizin. Her bir dilimin üzerine bir parça limon, bir dilim domates ve bir tutam soğan yerleştirin. Kalan zeytinyağını da gezdirin. İsterseniz birkaç dal taze biberiye ya da maydanoz ekleyerek balığın aromasını artırabilirsiniz. Tepsinin üzerini hafifçe alüminyum folyo ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Son 5 dakikasında folyoyu çıkararak balıkların üst kısmının hafifçe kızarmasını sağlayın. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Böylece balığın içindeki suların dağılmadan lezzetini koruması sağlanır.
Sıcak olarak servis etmeden önce üzerine biraz taze limon suyu gezdirin ve yanında roka, kırmızı soğan ve mısır ekmeğiyle sunun. Fırında palamut hem pratik hazırlanışı hem de hafif yapısıyla özellikle kış aylarında sağlıklı bir akşam yemeği seçeneği oluşturur. Üstelik çocukların da severek yiyeceği bu tarif, balığı sofralara daha sık taşımak isteyenler için harika bir başlangıçtır.
