Balık yahnisi, özellikle kış aylarında sofralara sıcaklık katan, bol soğan ve zeytinyağı ile hazırlanan geleneksel ve besleyici bir yemektir. Beyaz etli balıkların hafifliği sebzelerin aromasıyla birleşerek hem lezzetli hem de doyurucu bir sonuç ortaya çıkar. Yavaş ateşte pişirilen bu yemek, balığın sosla bütünleşmesini sağlar ve ortaya yumuşacık dokulu, oldukça keyifli bir tat çıkar. Balık tüketimine farklı bir alternatif arayanlar için hem sağlıklı hem de klasik bir tarif olarak sofralarda yerini alır.
Malzemeler
- 800 gr beyaz etli balık (levrek, mezgit veya çipura)
- 6 adet arpacık soğan
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su veya balık suyu
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı kekik veya pul biber
Balık Yahnisi Nasıl Yapılır?
Balık temizlenip iri parçalar halinde hazırlanır ve fazla suyunu bırakmaması için kağıt havlu ile kurulanır. Tencerede zeytinyağı hafifçe ısıtılır ve arpacık soğanlarla birlikte yemeklik doğranmış kuru soğan eklenerek yumuşayana kadar kavrulur. Ardından ince doğranmış sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar karıştırılır. Küp doğranmış domates ve domates salçası ilave edilerek birkaç dakika pişirilir ve üzerine sıcak su veya balık suyu eklenir. Sos kaynamaya başladıktan sonra defne yaprağı ve baharatlar eklenir. Balık parçaları dikkatlice tencereye yerleştirilir ve dağılmayacak şekilde kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirilir. Piştikten sonra kısa bir süre dinlendirilip sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun.
