Dızmana böreği, özellikle Trakya ve Edirne yöresine ait, hafif ve çıtır çıtır bir börektir. Hamuru ve iç harcıyla oldukça lezzetli olan bu börek, hem kahvaltı sofralarınıza hem de çay saatlerinize lezzet katacak. İşte adım adım dızmana böreği tarifi:
Dızmana Böreği Malzemeler:
Hamur İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı un (yaklaşık)
İç Harcı İçin:
- 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri, ezilmiş)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış ve kavrulmuş) (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Dızmana Böreği Yapılışı:
Hamuru hazırlamak için geniş bir kasede yoğurdu, sıvı yağı, suyu ve kabartma tozunu karıştırın. Karışıma tuzu ekleyin ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuda olmalıdır. Hamuru üzerini örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
İç harcını hazırlamak için beyaz peyniri bir kasede ezerek pürüzsüz hale getirin. Rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu ekleyin. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş soğanı da ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde açın ve büyükçe bir yufka haline getirin. Birinci yufkayı yağlı kağıt serili fırın tepsisine serin ve üzerine hazırladığınız iç harcı eşit şekilde yayın. İkinci yufkayı da üzerine kapatın ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
Üzerine yumurta sarısını ve sıvı yağı karıştırarak sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 180°C’de yaklaşık 30-35 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreği birkaç dakika soğutun ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Dızmana böreği, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla harika bir atıştırmalık veya ana öğün olarak tüketilebilir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edebileceğiniz bu börek, evde hazırlanan sıcacık bir lezzettir. Afiyet olsun!
