Cenova sosu, İtalyan mutfağından gelen ve özellikle deniz ürünleri ile çok iyi uyum sağlayan lezzetli bir sostur. Adını İtalya’nın Cenova şehrinden alır ve genellikle zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kapari ve taze otlar içerir. Bu sos, özellikle balık ve deniz ürünleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Taze ve hafif bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir.
Cenova Sosu Malzemeler:
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kapari (doğranmış)
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
Cenova Sosu Yapılışı:
İlk olarak, zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Zeytinyağı ısındığında, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve sarımsaklar hafifçe altın rengini alana kadar kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, çünkü yanmış sarımsak acı bir tat verebilir.
Sarımsaklar kavrulduktan sonra, doğranmış kaparileri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Kaparilerin yağı ve sarımsak ile karışması sosun lezzetini artıracaktır.
Tavayı ocaktan alın ve limon suyunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak, limon suyunun diğer malzemelerle karışmasını sağlayın.
Son olarak, doğranmış maydanoz ve kekikleri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosun tüm malzemelerini iyice karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Sosu bir süre dinlenmeye bırakın ki tatlar birbirine iyice geçsin.
Cenova sosunu, ızgara balık, deniz ürünleri, ya da haşlanmış sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, soğuk mezeler veya aperatifler için de harika bir sos seçeneğidir. Afiyet olsun!
