Puf Böreği 3

0
31

 

Malzeme:
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapacağız)

İç harcı için;
500 gr. kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için;
1 su bardağı sıvıyağı

Yemeğin Yapılışı:Hamur yoğuracağımız için, yine derin bir karıştırma kabını önümüze alalım. İçine yumurtayı kırıp, süt, zeytinyağı, sirke ile beraber tuzu koyalım. Bir elimizle azar azar unu eklerken diğer elimizle de yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında, elimize yapışmayacak bir hamur elde edince artık un eklemeyi bırakıp, şöyle 3-4 dakika kadar hamuru yoğurup, toparlayalım. Üzerine temiz bir mutfak bezi örtüp, bir kenarda en az 1 saat dinlenmeye bırakalım.Öte yandan iç harcı için bir tavaya kıymayla beraber sıvıyağı koyup, kavurmaya başlayalım. Ama ara sıra da karıştıralım. Tuz ve karabiberini ekleyelim. Kıyma önce suyunu verip sulanır sonra da suyunu çeker, yani suyu pişerken buharlaşır. Rengi de iyice kahverengileşir yani pişmiş olur. İşte o zaman kıymayı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Bu seferde ocağın üzerine geniş bir kızartma tavasını koyup, içine sıvıyağı aktaralım (ama ocağı açmayın). Şimdi börekleri hazırlayalım. Bunun için tezgahın üzerini hafifçe unlayalım. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahın üzerine koyup, oklava veya merdaneyle yarım santimden daha da ince yufka açalım. Sonra bir su bardağı veya benzer kalıpla yufkadan yuvarlak parçalar çıkaralım. Her bir parçanın üzerine bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup, üzerini diğer parçayla kapatalım. Kenarlarını elimizle bastırarak kapatıp, böylece bütün hamurları hazırlayalım. Sonra tavadaki yağı kızdırıp, kızgın yağda puf böreklerimizi kızartıp, servis tabağına alalım.

 

CEVAP VER

veya
Lütfen mesajınızı girin
Lütfen buraya isminizi giriniz