Puf Böreği Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapacağız)
İç harcı için;
- 500 gr. kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvıyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için;
- 1 su bardağı sıvıyağı
Puf Böreği Yapılışı:
Hamur yoğurmak için derin bir karıştırma kabını hazırlayalım. İlk olarak, bir adet yumurtayı kırıp kaba ekleyelim. Ardından, süt, zeytinyağı, sirke ve tuzu da ekleyelim. Karışıma unu azar azar ilave ederken, bir elimizle karıştırmaya ve yoğurmaya başlayalım. Hamurun kulak memesi kıvamına gelmesi gerekiyor; bu, elimize yapışmayan, yumuşak ve esnek bir hamur anlamına gelir. İstediğimiz kıvama ulaştığımızda, un eklemeyi bırakıp hamuru yaklaşık 3-4 dakika boyunca yoğurmaya devam edelim. Hamur tamamen toparlanınca, üzerini temiz bir mutfak beziyle örtelim ve en az 1 saat boyunca dinlenmeye bırakalım. Bu süre içinde hamur daha elastik hale gelir ve böreklerimizin daha kolay şekil almasını sağlar.
Hamur dinlenirken, iç harcımızı hazırlamaya geçebiliriz. Bir tavaya kıymayı ve sıvıyağını ekleyip ocağın altını açalım. Kıymayı kısık ateşte kavurmaya başlayalım, bu sırada ara sıra karıştırarak tüm parçaların eşit şekilde pişmesini sağlayalım. Kıyma önce suyunu salar, ardından bu su buharlaşarak uçacaktır. Kıyma rengi koyulaşıp kahverengiye döndüğünde, tuz ve karabiberi ekleyelim. İyice pişen kıymayı ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakalım.
Şimdi börekleri hazırlamaya başlayabiliriz. Tezgahın üzerine hafifçe un serpelim. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, tezgahın üzerine alalım. Bu hamur parçalarını oklava veya merdane ile yarım santimetreden daha ince olacak şekilde açalım. Açtığımız hamurdan, bir su bardağı veya benzer bir kalıp kullanarak yuvarlak parçalar çıkaralım. Her bir yuvarlak hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan yerleştirelim. Hamurun üzerine bir başka yuvarlak hamur parçası kapatıp, kenarlarını elimizle iyice bastırarak sıkıca kapatalım. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayalım.
Şimdi sıra börekleri kızartmaya geldi. Geniş bir kızartma tavasını ocağa koyup, içine bolca sıvıyağ ekleyelim. Yağı iyice kızdırdıktan sonra, hazırladığımız puf böreklerini dikkatlice kızgın yağa bırakalım. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar börekleri çevirerek pişirelim. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürelim. Börekler sıcakken, çıtır çıtır ve lezzetli bir şekilde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu puf börekler, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızda yer alacaktır. Özellikle çay saatlerinde ya da özel davetlerde konuklarınızı mutlu etmek için ideal bir tarif.
