Peynirli sufle, fırından çıktığı anda kabarmış yapısı ve yumuşak iç dokusuyla özellikle kahvaltı ve hafif akşam yemekleri için tercih edilen özel bir tariftir. Doğru sıcaklıkta pişirildiğinde içi akışkan kalır, peyniri homojen şekilde erir ve yoğun bir aroma ortaya çıkar. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilecek klasik bir peynirli sufle hazırlama yöntemini anlatır.
Peynirli Sufle İçin Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir (kaşar, eski kaşar veya beyaz peynir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Peynirli Sufle Yapılışı
Fırın 180 °C’ye ayarlanarak önceden ısıtılır. Küçük sufle kapları tereyağı ile iyice yağlanır. Bir tavada tereyağı eritilir, un eklenerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar karıştırılır. Ardından süt yavaş yavaş eklenir ve topaklanma olmadan, koyu kıvamlı bir sos elde edilene kadar karıştırmaya devam edilir. Sos ocaktan alındıktan sonra tuz ve karabiber eklenir.
Yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır. Sarılar hazırlanan sıcak sosun içine yavaşça eklenir ve hızlıca karıştırılır. Rendelenmiş peynir ilave edilerek karışım homojen hale getirilir. Ayrı bir kapta yumurta beyazları mikserle kar haline gelene kadar çırpılır ve spatula yardımıyla, karışımın sönmemesine dikkat edilerek sosun içine eklenir.
Hazırlanan sufle karışımı kaplara paylaştırılır ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Sufleler fırından çıkar çıkmaz servis edilmelidir; bekledikçe sönme olacağı için sıcak tüketilmesi önerilir.
