Pratik börek, kısa sürede hazırlanabilmesi ve fırın gerektirmemesi sayesinde özellikle yoğun günlerde kurtarıcı bir tarif olarak öne çıkar. Tek yufkayla hazırlanan bu börek, tavada pişirilmesi sayesinde hem zamandan tasarruf sağlar hem de iç malzemesiyle oldukça doyurucu bir sonuç verir. Yumuşak iç dokusu ve hafif kızarmış dış yüzeyiyle kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde rahatlıkla tüketilebilir.
Bu güncel tarifte ölçüler dengelenmiş, pişirme süresi ve dinlendirme aşaması netleştirilmiştir. Sucuk, sosis ve taze kaşarın verdiği lezzet; süt ve yumurta karışımıyla yufkanın her noktasına eşit şekilde yayılır. Tavada kontrollü ısıda pişirildiğinde börek ne yanar ne de içi çiğ kalır. Özellikle dilimlenerek servis edildiğinde hem görsel hem de lezzet açısından beklentiyi karşılayan pratik bir alternatiftir.
Pratik Börek İçin Malzemeler
- 1 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 3 adet sosis (küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 dilim sucuk (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 2 adet çarliston biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Pratik Börek Yapılışı
Yapışmaz özellikte bir teflon tava çok az sıvı yağ ile hafifçe yağlanır. Yufka, kenarları tavadan dışarı sarkacak şekilde tavaya yerleştirilir. Yufkanın tabanı tavaya iyice oturtularak kırışıklık kalmamasına dikkat edilir. Bu aşama, böreğin alt kısmının eşit pişmesi açısından önemlidir.
Doğranmış sucuk ve sosisler yufkanın ortasına eşit şekilde yayılır. Üzerine ince doğranmış çarliston biberler eklenir ve en son rendelenmiş taze kaşar peyniri serpilir. İç harcın ortada toplanması, kenarların daha rahat kapatılmasını sağlar.
Ayrı bir kapta yumurta ve süt mikser veya çırpma teli yardımıyla iyice çırpılır. Hazırlanan bu karışım, yufkanın içindeki malzemelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Sıvı karışımın yufkanın altına doğru yayılması sağlanır; böylece börek piştiğinde iç dokusu daha yumuşak olur.
Yufkanın dışarıda kalan kenarları ortada birleşecek şekilde kapatılır ve hafifçe bastırılarak form verilir. Hazırlanan börek, iç harcın toparlanması ve daha düzgün pişmesi için buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirilir. Bu kısa dinlendirme süresi, böreğin dağılmasını önler.
Tava orta-kısık ateşe alınır ve börek kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş pişirilir. Alt kısmı kızardığında geniş bir spatula veya tabak yardımıyla dikkatlice çevrilir ve diğer yüzü de aynı şekilde pişirilir. Böreğin her iki yüzü de altın rengi aldığında pişme işlemi tamamlanır.
Pratik börek ocaktan alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir ve dilimlenerek servis edilir. Yanında yeşillik, domates veya yoğurtla birlikte sunulduğunda hem dengeli hem de doyurucu bir öğün elde edilir. Tavada hazırlanması sayesinde fırınsız, zahmetsiz ve lezzetli bir börek alternatifi sunar.
