Lazanya, kat kat dizilen makarna yaprakları, lezzetli kıymalı sos ve yumuşacık beşamel sosun bir araya gelmesiyle oluşan klasik ve oldukça doyurucu bir fırın yemeğidir. Özellikle İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan lazanya, hem aile sofralarında hem de misafir ağırlarken tercih edilen özel bir ana yemek seçeneğidir. Katmanlar halinde hazırlanan bu yemek, fırında piştikçe üzerindeki peynirin kızarmasıyla birlikte iştah açıcı bir görüntüye kavuşur ve ortaya yoğun aromalı, nefis bir lezzet çıkar.
Malzemeler
Lazanya Katları İçin
- 10–12 adet lazanya yaprağı
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozarella
Kıymalı Sos İçin
- 400 gram dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates veya 1 su bardağı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım su bardağı su
Beşamel Sos İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kıymalı Sosun Hazırlanışı
Lazanyanın lezzetinin büyük kısmını oluşturan kıymalı sos için öncelikle soğan küçük küpler halinde doğranır ve zeytinyağı ile birlikte tavaya alınır. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca ince doğranmış sarımsak eklenir ve kokusu çıkana kadar kısa süre kavrulur. Ardından kıyma eklenerek rengi dönene kadar karıştırılarak pişirilir. Kıyma tamamen çözülüp tane tane hale geldiğinde domates rendesi ve salça eklenir. Baharatlar ve tuz ilave edilir. Sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Gerekirse yarım su bardağı kadar su eklenerek kıvam ayarlanır. Sos piştikten sonra ocaktan alınarak dinlenmeye bırakılır.
Beşamel Sosun Hazırlanışı
Küçük bir tencerede tereyağı eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Unun rengi çok koyulaşmadan süt yavaş yavaş eklenir ve bu sırada topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Sos kıvam almaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesi eklenir. Koyulaşan beşamel sosun pürüzsüz olması önemlidir, bu nedenle sürekli karıştırarak hafif akışkan bir kıvam elde edilir ve ocaktan alınır.
Lazanyanın Hazırlanışı
Fırın kabının tabanı hafifçe yağlanır ve ince bir tabaka beşamel sos sürülür. Üzerine lazanya yaprakları dizilir ve bu yaprakların üzerine önce kıymalı sostan sonra da bir miktar beşamel sostan gezdirilir. Bu işlem malzemeler bitene kadar kat kat devam ettirilir. En üst kata beşamel sos yayılır ve bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Hazırlanan lazanya önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika kadar pişirilir. Üzeri kızarıp kabardığında fırından alınır ve dilimlenmeden önce bir süre dinlendirilir.
Servis ve Püf Noktaları
Lazanya dinlendikçe kesimi daha düzgün olur ve katmanlar kendini daha belirgin şekilde gösterir. Dilerseniz servis sırasında üzerine taze fesleğen veya maydanoz ekleyerek hem görüntüsünü hem de aromasını zenginleştirebilirsiniz. Lazanyayı tek başına ana yemek olarak servis edebilir veya yanında hafif bir salata ile dengeleyebilirsiniz. Beşamel sosun pürüzsüz olması ve kıymalı sosun fazla sulu olmaması ideal bir sonuç için önemlidir.
Doyurucu ve Özel Bir Fırın Yemeği
Lazanya, katmanlı yapısı ve içindeki zengin soslarla hem göze hem damağa hitap eden oldukça özel bir yemektir. Fırında ağır ağır pişerken yayılan kokusu ile sofraya oturmadan önce bile iştah kabartır. Evde hazırlanan lazanya, dışarıda yenen versiyonları aratmayacak kadar lezzetli bir seçenek olup, özellikle kalabalık sofralarda keyifle tüketilen bir ana yemek olarak yerini alır.
