Patlıcanlı acılı makarna, hem Akdeniz mutfağının sıcak ruhunu hem de makarnanın doyurucu lezzetini bir araya getiren nefis ve aromatik bir yemektir. Özellikle patlıcanın kızarınca ortaya çıkan hafif isli tadı, acı biber ve domates sosuyla birleştiğinde oldukça karakterli ve unutulmaz bir lezzet oluşturur. Bu tarif, klasik domates soslu makarnaya farklı bir dokunuş katmak isteyenler için son derece ideal bir alternatiftir. Ayrıca hazırlaması oldukça pratik olduğu için yoğun günlerde bile rahatlıkla yapılabilir. Sofranızda hem renk hem de lezzet şöleni yaratmak istiyorsanız, patlıcanlı acılı makarna kesinlikle denemeniz gereken özel tariflerden biridir.
Patlıcanlı Acılı Makarna Tarifi Malzemeler
- 1 paket makarna (tercihen penne veya spagetti)
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet acı sivri biber veya 1 tatlı kaşığı acı pul biber
- 3 adet olgun domates veya 1 su bardağı domates sosu
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı olarak kekik veya fesleğen
- Üzeri için rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
Patlıcanlı Acılı Makarna Tarifi Hazırlanışı
Patlıcanlı acılı makarnayı hazırlarken öncelikle patlıcanları küp veya yarım ay şeklinde doğrayarak hafif tuzlayıp bekletin ki acı suyu çıksın. Bu sırada büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı pakette yazan süreye uygun şekilde haşlayın. Patlıcanların suyunu kağıt havlu ile aldıktan sonra zeytinyağı ile tavada güzelce kızartın ve altın sarısı rengini aldıklarında bir kenara alın. Aynı tavada gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyerek ince doğranmış sarımsakları ve acı biberleri kavurun. Ardından salçayı ve doğranmış domatesleri ilave ederek sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı otlarla lezzetini dengeleyin. Hazırladığınız domatesli acı sosun içine kızarmış patlıcanları ekleyerek nazikçe karıştırın. Haşlanan makarnayı süzüp çok az suyundan ayırarak sosla buluşturun ve birkaç dakika daha birlikte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Dilerseniz üzerine rendelenmiş peynir serpip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Böylece acının, patlıcanın ve makarnanın uyumuyla ortaya çıkan doyurucu, aromatik ve iştah açıcı bir ana yemek elde etmiş olursunuz.
