Mantarlı fırın makarna, makarnanın doyurucu yapısını mantarın kendine özgü aromasıyla buluşturan, fırında pişirilerek üzeri kızartılan oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir. Hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilen bu tarif, özellikle beşamel sos ve peynirle birleştiğinde zengin ve kremamsı bir doku kazanır. Fırından çıktığında üzeri hafif kızarmış, içi ise yumuşacık ve yoğun aromalı olan mantarlı fırın makarna, tek başına ana yemek olarak dahi yeterince doyurucudur ve sofralara sıcak ve iştah açıcı bir lezzet sunar.
Mantarlı Fırın Makarna Malzemeler
- 500 gram makarna (penne veya füsilli)
- 400 gram kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozarella
Beşamel Sos İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Mantarlı Harcın Hazırlanışı
Mantarlı fırın makarna için öncelikle mantarlar temizlenir ve ince dilimler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı ve tereyağı alınır, küçük doğranmış soğan eklenerek yumuşayana kadar kavrulur. Ardından mantarlar eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Son aşamada ezilmiş sarımsak ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Mantarlı harç ocaktan alınarak bir kenarda bekletilir.
Beşamel Sosun Hazırlanışı
Küçük bir tencerede tereyağı eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Un hafifçe renk değiştirmeye başladığında süt azar azar eklenir ve sürekli karıştırılarak topaklanması önlenir. Sos koyulaşmaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesi eklenir. Orta kıvamlı, pürüzsüz bir sos elde edildiğinde ocaktan alınır.
Mantarlı Fırın Makarnanın Yapılışı
Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatılır ve makarna hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Süzülen makarna geniş bir kaba alınır ve üzerine mantarlı harç eklenerek karıştırılır. Ardından beşamel sosun büyük kısmı makarnaya ilave edilerek tüm malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanır. Hazırlanan karışım fırın kabına aktarılır ve üzeri düzeltilir. Kalan beşamel sos üst kısma yayılır ve rendelenmiş kaşar peyniri bolca serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirilir.
Servis ve Sunum
Fırından çıkan mantarlı fırın makarna bir süre dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. Dinlenme süresi yemeğin formunun korunmasını sağlar ve kesimi kolaylaştırır. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında salata ile birlikte sunulduğunda dengeli ve doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Sıcak ve Doyurucu Bir Fırın Yemeği
Mantarlı fırın makarna, hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde mutfakta sık sık hazırlanabilecek yemeklerden biridir. Özellikle fırın yemeklerinden hoşlananlar için hem yumuşak hem de hafif kızarmış yapısıyla ideal bir seçenektir. Zengin aroması ve kremamsı dokusu ile sofralarda keyifle yerini alabilecek, klasikleşmiş ve sevilen bir makarna yemeğidir.
