Kiremitte Lüfer Malzemeleri
- 4 adet lüfer
- 10 adet mantar
- 2 adet soğan
- 3 çorba kaşığı margarin
- 1 çorba kaşığı un
- 2 çorba kaşığı sıcak süt
- 1 çorba kaşığı su
- Tuz, karabiber
Kiremitte Lüfer Yapılışı:
Balıkları temizleyip, yüzgeçlerini ve kuyruklarını keserek hazırlayın. İyice yıkayıp süzgece alın ve fazla suyunun süzülmesini bekleyin. Balıkların üzerine, 1-2 cm aralıklarla bıçakla kesikler atın. Üzerine tuz ve karabiber serpin, bu işlemi her iki tarafa da yapın.
Mantarları temizleyip, ince ince dilimleyin. Soğanları soyup, küçük küçük doğrayın. Bir tavada margarini eritin, ardından unu ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sütü ve suyu azar azar dökerek karıştırarak ekleyin. Sosu koyulaşıncaya kadar pişirin, ardından ocaktan alın.
Kiremit veya güveç kaplarına balıkları yerleştirin. Üzerine doğranmış maydanozu serpin. Doğranmış mantar ve soğanı balıkların çevresine eşit şekilde dağıtın. Mantarların üzerine hazırladığınız beşamel sosunu ince ince dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, balıkların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis yapın. Bu tarif, özellikle kiremitte sunulduğunda çok lezzetli bir yemek seçeneği sunar.
Lüfer Hakkında Bilgi
Lüfer, denizlerimizin en lezzetli balıklarından biridir ve boylarına göre farklı isimler alır. 10 santime kadar “Defne”, 15 santime kadar “Çinekop”, 20 santime kadar “Kaba Çinekop”, 25 santime kadar “Sarıkanat”, 30 santime kadar “Lüfer”, 30 santimden büyükse “Kofana” olarak adlandırılır. Lüfer balığı, her türlü yemeği yapılabilen ve özellikle ızgarası ile ünlü bir balıktır.
