Hamsi diblesi, Karadeniz mutfağının sevilen bir yemeğidir. Hamsilerin bolca kullanıldığı bu tarif, patates, soğan ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de doyurucudur. Hamsilerin derisi ve kılçığı ayıklandığında, yumuşak ve lezzetli bir yemekte ortaya çıkar. Yanında yoğurt veya turşu ile mükemmel bir uyum sağlar.
Hamsi Diblesi Malzemeler:
500 gram hamsi (temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış)
3 adet orta boy patates (kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş)
2 adet soğan (ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı doğranmış taze maydanoz (süsleme için)
Hamsi Diblesi Yapılışı:
İlk olarak, temizlenmiş hamsileri bir kenara alın. Hamsilerin üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Baharatların iyice karışması için hamsileri nazikçe karıştırın.
Bir fırın tepsisini veya geniş bir borcama zeytinyağını sürün. Üzerine dilimlenmiş patatesleri ve doğranmış soğanları yerleştirin. Patates ve soğanları tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Patates ve soğanların üzerine doğranmış yeşil biberleri ve sarımsakları ekleyin. Tüm sebzelerin üzerine, hazırladığınız baharatlı hamsileri yerleştirin. Hamsilerin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve suyu ilave edin.
Fırını 180°C dereceye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-35 dakika, patatesler ve hamsiler iyice pişene kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve malzemelerin büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden pişirme süresini kontrol edin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tepsiyi fırından alın ve üzerine limon suyu gezdirin. Sıcak olarak servis yapın ve üzerini doğranmış taze maydanoz ile süsleyin. Hamsi diblesi, yoğurt veya turşu gibi yan lezzetlerle servis edilebilir. Afiyet olsun!
