Çılbır, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan, oldukça lezzetli ve pratik bir yemektir. Hafif ama doyurucu bir öğün arayanlar için ideal bir seçenektir. Yumurta ve yoğurdun eşsiz uyumunu sunan çılbır, üzerine gezdirilen tereyağı ve baharatlarla adeta bir şölene dönüşür. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olabileceği gibi, hızlı bir akşam yemeği olarak da tercih edilebilir.
Çılbır Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu Sos İçin:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
İsteğe bağlı:
- Pul biber veya nane
Çılbır Yapılışı
Öncelikle bir tencereye su koyarak kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında içine sirke ve tuzu ekleyin. Sirke, yumurtaların dağılmasını önler ve daha düzgün bir şekilde pişmelerini sağlar. Daha sonra suyun altını kısarak kaynamanın hafif hafif devam etmesini sağlayın. Bir kepçe veya kaşık yardımıyla suyu karıştırarak hafifçe bir girdap oluşturun. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırıp dikkatlice girdabın ortasına dökün. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca yumurtaların beyazları pişip sarıları yumuşak kalacak şekilde haşlayın. Ardından delikli bir kepçe yardımıyla pişen yumurtaları sudan alın ve bir tabağa aktarın.
Sarımsakları ezerek yoğurda ekleyin ve güzelce karıştırın. Yoğurdun kıvamını biraz açmak isterseniz 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu servis tabağına alın ve üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
Bir tavada tereyağını eritin ve içerisine toz kırmızı biberi ekleyerek hafifçe kavurun. Biberli tereyağını, tabaktaki yoğurt ve yumurtaların üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak pul biber veya nane ile süsleyebilirsiniz. Çılbırınız servise hazır! Yanında taze ekmekle servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
