Aşure, geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Genellikle Muharrem ayının onuncu gününde yapılan bu özel tatlı, bol malzemesiyle farklı tatların birleşiminden oluşur. Tarihte bolluğun, bereketin ve paylaşmanın simgesi olan aşure, içerisinde kullanılan çeşit çeşit malzeme sayesinde zengin bir aroma ve lezzet sunar. İçindeki baklagiller, kuruyemişler ve kuru meyveler ile hem doyurucu hem de besleyicidir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir aşure tarifi:
Aşure Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- 1 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)
- 1 su bardağı kuru incir (küçük doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı fındık
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay bardağı nar taneleri (üzeri için)
- Tarçın (üzeri için)
Aşure Yapılışı:
Aşureyi hazırlamaya başlamadan önce buğdayı bir gece önceden yıkayın ve bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyu süzüp tencereye alın, üzerine yaklaşık 10 su bardağı su ekleyip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Buğdaylar iyice piştikten sonra tencereye haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ilave edin.
Aşureye lezzet katmak için doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümü yıkayıp karışıma ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışıp kaynarken, aşureye rengini ve tatlılığını verecek olan şekeri yavaş yavaş ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Aşureyi biraz daha pişirip kıvamını almasını bekleyin. Bu sırada aşurenin daha yoğun olmasını isterseniz biraz nişasta ekleyebilirsiniz. Tatlı tamamen kıvam aldıktan sonra ocağı kapatın ve aşureyi kaselere paylaştırın.
Son olarak, üzerini dolmalık fıstık, ceviz içi, fındık ve nar taneleri ile süsleyin. Hafif bir tarçın serperek aşurenin aromasını zenginleştirin ve soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun!
