Zeytinyağlı biber dolması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Dolmalık biberlerin içi, pirinç, soğan, fıstık, kuş üzümü ve baharatlarla doldurulur. Zeytinyağında pişirilerek hazırlanan bu dolma, hafif ve sağlıklı bir yemeğin tadını sunar. Her lokması, Akdeniz’in taze ve doyurucu tatlarını hatırlatır.
Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri
- 10 adet orta boy dolmalık biber
- 2 su bardağı pirinç
- 2 orta boy soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 tane domates
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı yenibahar
- 1-2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım demet maydanoz
- yarım limon
- Tuz
Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı
- Dolmalık biberleri yıkayın ve saplarını dikkatlice çıkarın, biberi bıçak ya da parmak yardımıyla zedelemeden içini temizleyin.
- Soğanları ince ince doğrayın, domateslerin kabuklarını kalın soyun (kabukları kenara ayırın) ve içini doğrayın.
- Zeytinyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından pirinci, kuş üzümü ve fıstıkları ekleyin ve fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Son olarak kıyılmış maydanozları ve üzümü ekleyin. Harca bir buçuk bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
- Dolma harcını hafifçe soğutun ve dolmalık biberlerin içine doldurun, üzerini kenara ayırdığınız domates kabuklarıyla kapatın.
- Dolmaları boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su doldurun. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin ve soğuk olarak servis yapın.
