Zeytinyağlı Kereviz Dolması Malzemeleri:
- 6 adet küçük kereviz
- 1 adet büyük boy patates
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 bardak haşlanmış bezelye
- Hazır havuç, bezelye, patates garnitür de kullanabilirsiniz.
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 tutam dereotu
- 1 tutam maydanoz
- Kerevizin yaprakları ve sapları
- 2 adet portakalın suyu
- 2 adet limon
- 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, Karabiber, Pul biber
Zeytinyağlı Kereviz Dolması Yemeğin Yapılışı:
Kerevizleri soyduktan sonra, üstlerinden bir parmak boyu kadar kesip içini oyun. Eğer kereviz büyükse ikiye ayırın. Çanak şeklinde olsunlar. Kararmamaları için limon sıktığınız suyun içinde bekletin. Çıkardığınız kereviz içlerini küp küp doğrayın. Havuç ve patatesleri yıkayıp soyun ve küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotlarını ince doğrayın. Portakalları ve diğer limonun suyunu ayrı ayrı sıkın.
Büyük boy bir tavada zeytinyağını kızdırın ve ince ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları sonra patatesleri ve kereviz içlerini ekleyip kavurmaya devam edin. İnce doğradığınız kereviz yapraklarını, saplarını, maydanozu ve tuzunu da ekleyin. Son olarak haşlanmış bezelyeyi de ekleyip altını kapatın.
İçlerini dolduracağınız kerevizleri zeytinyağı koyduğunuz bir dolma tenceresine dizin. İçlerine 1er tatlı kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz koyup ovun.
Hazırladığınız iç harcını içlerine yerleştirin. Sıkmış olduğunuz portakal suyunun birazını dolmalara kalanını tencereye dökün. Kerevizlerin yarısına kadar portakal suyu doldurun. Eğer portakal suyu yetmezse biraz ılık su ekleyebilirsiniz. Önce orta ateşte kaynatın, sonra kısık ateşe alın, pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika pişmesi için yeterlidir. Kerevizlerin yumuşaması gerekli, eğer daha yumuşamamışlarsa biraz daha pişirin.
Üzerlerini ince kıydığınız dereotlarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun…
