Zeytinli pirzola söğürme, klasik pirzola tarifine farklı bir dokunuş katan, hem şık hem de lezzetli bir yemektir. Izgara etin zeytinin yoğun aromasıyla birleşmesi, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Yanında közlenmiş sebzelerle sunulan bu tarif, hem özel davetler hem de günlük akşam yemekleri için idealdir. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik!
Zeytinli Pirzola Söğürme Malzemeler
- 4 adet kuzu pirzola
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gram siyah zeytin (çekirdeksiz, ince doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet közlenmiş patlıcan (kabukları soyulmuş, ezilmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Servis için maydanoz yaprakları
Zeytinli Pirzola Söğürme Yapılışı
Pirzolaları hazırlamak için öncelikle etlerin üzerine zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiber sürerek 15-20 dakika kadar marine edin. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayarak tarife başlayabilirsiniz.
Geniş bir tavada tereyağını eritip doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış siyah zeytinleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Ardından rendelenmiş domatesi ekleyerek karışımı hafif suyunu çekene kadar pişirin. En son kırmızı toz biber ve limon suyunu ilave edip ocaktan alın.
Başka bir tavada közlenmiş ve ezilmiş patlıcanları tereyağıyla birlikte hafifçe kavurun. Bir tutam tuz ekleyerek püre kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu püreyi servis tabağınızın tabanına yayıp hazırlık aşamasını tamamlayabilirsiniz.
Marine edilmiş pirzolaları ızgarada ya da tavada arkalı önlü kızartarak mühürleyin. Etlerin dışının güzelce kızardığından ve içinin sulu kaldığından emin olun. Ardından pişmiş zeytinli harcı pirzolaların üzerine yerleştirin ve etleri hazırladığınız patlıcan püresi yatağında servis edin.
Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek sıcak bir şekilde sunabilirsiniz. Hem göze hem de damağa hitap eden bu özel yemek, sevdiklerinize unutulmaz bir sofra hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
