İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en özel yemeklerinden biridir. İncecik dilimlenmiş etlerin tereyağı, domates sosu ve yoğurtla buluşması ortaya hem doyurucu hem de son derece lezzetli bir ana yemek çıkarır. Evde yapılan İskender kebap, özellikle etin ince doğranması ve yüksek ısıda hızlıca pişirilmesi sayesinde restoran lezzetine oldukça yaklaşır. Eğer evde pratik ama bir o kadar da gösterişli bir kebap hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göredir. Hazırlaması keyifli, yemesi ise son derece tatmin edici olan İskender kebabı sofralarınızda gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz.
İskender Kebap Malzemeler
- 500 gr. et (tercihen kuzu eti )
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- yoğurt
Sosu için:
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet orta boy domates
- 2 çorba kaşığı tereyağ
- bir tutam kekik
- tuz
- taze çekilmiş karabiber
- sıcak su
Pratik Döner Hazırlanışı
Öncelikle dönerin lezzetli ve ince dilimler halinde hazırlanabilmesi için etin mutlaka donmuş olması gerekir. Eğer daha önceden dondurucuda bekletilmiş etiniz yoksa, satın aldığınız eti bir gün önceden derin dondurucuya yerleştirip tamamen donmasını sağlayın. Ertesi gün eti dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Bu sayede et çok sertliğini biraz bırakır ve ince ince dilimlenmesi kolaylaşır. Keskin bir bıçak yardımıyla eti mümkün olduğunca ince olacak şekilde dilimleyin ve et tamamen bitene kadar bu işleme devam edin. İnce dilimler, dönerin yumuşak ve ağızda dağılan kıvamda olmasını sağlayacaktır.
Etler hazır olunca geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavaya herhangi bir yağ eklemeden et dilimlerini alın ve hızlıca sotelemeye başlayın. Etlerin rengi dönüp hafifçe mühürlenmeye başladığında ocağın altını kısarak etlerin iç kısmının da yavaşça pişmesini sağlayın. Pişmeye yakın tuzunu ilave ederek karıştırın. Bu esnada ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin ve üzerine salçayı ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi, karabiberi, kekiği ve tuzu ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Sos hafif koyulaşınca bir miktar su ekleyerek akışkan ve dökülebilir kıvama getirin.
Servis için pideleri küp şeklinde doğrayarak geniş bir tabağa yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin ve sotelenmiş döner etlerini sosun üzerine yerleştirin. Yanına bolca yoğurt, kızartılmış biber ve domates ekleyerek servis edin. Dilerseniz tereyağını hafifçe kızdırıp dönerin üzerine gezdirerek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Böylece evde, pratik ama bir o kadar da doyurucu ve nefis bir döner hazırlamış olursunuz. Afiyet olsun.
