Enginar, mutfaklarımızın en zarif ve sağlıklı lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Ancak enginar pişirirken kararmaması için dikkat etmemiz gereken küçük ama önemli bir detay var. Bu tarifte hem enginarı kararmadan nasıl hazırlayacağınızı hem de kıymalı harçla nasıl lezzetlendireceğinizi öğreneceksiniz. Özellikle fırında pişirme yöntemiyle ortaya çıkan aroma, yemeği bir adım öteye taşıyacak. Haydi, bu enfes tarifi birlikte hazırlayalım!
Enginar Dolması Malzemeler:
- 6 adet enginar çanağı
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan (tavla zarı formunda doğranmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu (enginarların kararmasını önlemek için)
- 6-8 adet arpacık soğan
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 3 su bardağı su
- Dereotu (servis için)
Enginar Dolması Yapılış:
Öncelikle enginar çanaklarının kararmaması için her birini limonla güzelce ovalayın. Daha sonra enginarları fırın tepsisine yan yana dizin. Enginarları hazırlarken limon kullanmak, hem rengini korumasına hem de aromasının daha canlı olmasına yardımcı olur.
Bir karıştırma kabında kıymayı, tavla zarı şeklinde doğranmış kuru soğanı, yıkanmış pirinci, karabiberi ve tuzu iyice karıştırarak yoğurun. Bu harç, enginarın iç kısmını lezzetlendirecek. Hazırladığınız iç harcı enginar çanaklarının içine doldurun ve her bir çanağı yağlı kağıtla sararak fırında pişirme sırasında kurumalarını önleyin.
Fırına dayanıklı bir tepsinin tabanına doğranmış havuçları ve arpacık soğanları sıralayın. Üzerine içi doldurulmuş enginarları yerleştirin. Tepsiye 3 su bardağı su ekleyerek enginarların yumuşayıp pişmesi için gereken ortamı oluşturun. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
Fırından çıkan mis gibi kokan enginarları servis tabağına alın ve üzerini ince kıyılmış dereotuyla süsleyin. Hem görsel hem de lezzet açısından mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Arzuya göre yanına bir dilim limon da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!