Lahana dolması, geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez tatlarından biri. Bu tarifte, klasik tariflere farklı bir dokunuş yaparak bulgurun doyurucu lezzetini ön plana çıkarıyoruz. İncecik lahana yaprakları ve baharatlarla harmanlanmış bulgurun muhteşem uyumuna, sarımsaklı yağ ile hazırlanan özel bir sos eşlik ediyor. Bu enfes dolmayı sofralarınıza taşımak için kolları sıvayın!
Lahana Dolması Malzemeler:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 orta boy lahana
- Tuzlu su (lahana yapraklarını haşlamak için)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
Lahana Dolması Hazırlık ve Pişirme:
Dolma Harcı İçin Bulguru Hazırlayın:
Bir tencereye köftelik ve pilavlık bulguru aktarın. Üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar su ilave edin ve kısık ateşte, pilav yapar gibi pişirin. Bulgurlar suyunu çektiğinde tencerenin altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan bulguru derin bir kaba alın ve içine tuz, karabiber, kimyon ekleyerek iyice yoğurun. Bu işlem, harcın kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
Lahana Yapraklarını Hazırlayın:
Lahananın ince damarlı ve çok etli olmayan yapraklarını dikkatlice ayırın. Kaynar tuzlu suya yaprakları koyarak 8-10 dakika kadar haşlayın. Yumuşayan yaprakları bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve fazla suyunu süzdürün. Yaprakları, yaklaşık 10-12 cm boyutlarında parçalara ayırarak dolma için hazır hale getirin.
Dolmaları Sarın:
Lahana yapraklarının içine hazırladığınız bulgur harcından 1-1,5 yemek kaşığı kadar yerleştirin. Kenarlarını içe doğru kıvırarak dolma şeklinde sarın. Dolmaları düzgün bir şekilde bir tencereye yerleştirin.
Dolmaları Pişirin:
Dolmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte dolmalar yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsaklı Yağ Hazırlayın:
Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Dövülmüş sarımsakları ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyin. Sarımsakların rengi hafifçe sarardığında ocağın altını kapatın.
Servis:
Pişen dolmaları süzdürerek servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Dolmalarınızı sıcak olarak servis edin.
Bu nefis bulgurlu lahana dolması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayacağınız bu geleneksel lezzet, sofranızın baş tacı olacak! Afiyet olsun.