Taze soğan yahnisi, kuzu etiyle zenginleşen ve geleneksel Anadolu lezzetlerinden biri olan doyurucu bir yemektir. Etin yumuşak dokusu ve sebzelerin hafifliğiyle birleşerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir tarif ortaya çıkar. Özellikle misafir sofralarına çok yakışır.
Taze Soğan Yahnisi Malzemeler
- 300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 500 gram taze soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım limonun suyu
Taze Soğan Yahnisi Yapılışı
Kuzu etlerini geniş bir tencereye alın ve orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etler renk aldığında tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika kadar kendi suyuyla pişirin.
Bu sırada taze soğanları ayıklayın, uç kısımlarını temizleyin ve 4-5 cm uzunluğunda doğrayın. Havuçları halka şeklinde dilimleyin. Etlerin üzerine havuçları ekleyip birkaç dakika birlikte soteleyin. Ardından taze soğanları da tencereye ilave edip karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Yemeği kısık ateşte 30 dakika kadar pişmeye bırakın.
Terbiyenin Hazırlanışı:
Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak homojen bir karışım elde edin. Terbiyeyi, yemeğin sıcak suyundan bir kepçe alıp azar azar ekleyerek ılıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önler.
Terbiyenin Eklenmesi:
Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça yemeğin içine dökün ve sürekli karıştırarak yemeğin sosuyla bütünleşmesini sağlayın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocağı kapatın.
Terbiyeli taze soğan yahnisi, 5-10 dakika dinlendikten sonra sıcak olarak servis edilmeye hazırdır. Yanında pilav veya ekmekle servis edebilir, bu nefis yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
