Mantı, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz lezzet, her lokmasında emeğin ve sabrın izlerini taşır. Şimdi, çıtır kızarmış bir mantı tarifiyle sofralarınızı şenlendirecek bir öneri paylaşacağım. İşte detaylarıyla yapımı:
Tavada Mantı Malzemeleri:
Hamuru İçin;
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 2-3 yemek kaşığı su
İç Harcı İçin;
- 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
- ½ demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 gr. yağsız kıyma
Üzerini Süslemek İçin;
- ½ demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
Tavada Mantı Yapılışı:
Öncelikle hamur için derin bir karıştırma kabına un, tuz, yumurta ve limon suyunu alıyoruz. Tüm malzemeleri bir araya getirerek güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuz, kulak memesinden biraz daha sert bir kıvama geldiğinde hazır demektir. Daha sonra, hamuru streç filme sararak ya da üzerini örtüp kurumasını önleyerek yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenmiş hamur, daha kolay şekil alır ve yufkaları açarken yırtılmaz.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlıyoruz. Bunun için kıymayı derin bir kaba alıp ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş soğanla birleştiriyoruz. İç harca tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Baharatlar, iç harcın lezzetini artıracak ve mantının karakteristik tadını oluşturacaktır.
Dinlenen hamuru tezgâha alıp yumurta büyüklüğünde bezeler elde ediyoruz. Tezgâhımızı hafifçe unladıktan sonra bezeleri yaklaşık 35-40 cm çapında, incecik yufkalar haline getiriyoruz. Burada hamurun inceliği, mantının hem lezzetini hem de dokusunu etkileyen önemli bir faktördür.
Açtığımız yufkalardan birinin üzerine iç harcı bir çay kaşığı ölçüsünde, yaklaşık beş santim aralıklarla eşit bir şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra, hazırladığımız bu yufkanın üzerine ikinci yufkayı dikkatlice kapatıyoruz. Bir bıçak yardımıyla yufkaları 5×5 cm boyutunda kareler şeklinde kesiyoruz. Kesilen karelerin her birinin tam ortasında kıyma olmasına özen gösteriyoruz. Bu, mantının lezzetinin dengeli olmasını sağlar.
Şimdi kızartma aşamasına geçiyoruz. Geniş bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağ koyuyoruz ve hazırladığımız mantıları bu yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartıyoruz. Kızartma işlemi sırasında mantılar çıtır çıtır bir dış dokuya sahip olacak ve eşsiz bir aroma kazanacaktır.
Sos için küçük bir tavaya zeytinyağını alıyoruz. Üzerine ince doğranmış sarımsakları, salçayı ve varsa rende domatesi ekliyoruz. Ardından sirke ve suyu ilave ederek sosumuzu 4-5 dakika boyunca kısık ateşte pişiriyoruz. Baharatlarımızı da ekleyerek sosu daha aromatik hale getiriyoruz. Hazırladığımız bu sos, kızaran mantılara mükemmel bir eşlikçi olacak.
Son aşamada, kızarttığımız mantıların üzerine hazırladığımız salçalı sosu gezdiriyoruz. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek şık bir sunum yapıyoruz. İsterseniz yanına sarımsaklı yoğurt da ekleyerek mantınızı daha zengin bir hale getirebilirsiniz.
Bu lezzetli kızarmış mantıyı sıcak olarak servis ederek sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Geleneksel mantının farklı bir yorumu olan bu tarif, hem pratik yapımıyla hem de nefis tadıyla favoriniz olacak! Afiyet olsun.
