Portakallı kurabiye, mis gibi kokusu ve ağızda dağılan dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında taze portakalın kokusu ve aromasıyla hazırlanan bu kurabiyeler, hem hafif hem de oldukça lezzetlidir. Portakalın doğal tatlılığı ve ferahlatıcı etkisi sayesinde her ısırıkta farklı bir keyif alabilirsiniz. Üstelik yapımı da oldukça kolaydır! Evde bulunan basit malzemelerle kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu kurabiyeler, uzun süre tazeliğini koruyarak kavanozda muhafaza edilebilir. Özellikle misafirleriniz için hızlıca yapabileceğiniz harika bir alternatiftir. Şimdi bu nefis tarife detaylıca göz atalım.
Portakallı Kurabiye Malzemeler
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet büyük boy portakalın kabuğu (rendelenmiş)
- 1 adet büyük boy portakalın suyu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilin veya vanilya özütü
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Üzeri için:
- Pudra şekeri (servis için)
- Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı süsleme için)
Portakallı Kurabiye Yapılışı
- Hamurun Hazırlanması
Öncelikle geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında beklemiş tereyağını alın. Üzerine sıvı yağı ve toz şekeri ekleyerek mikser veya çırpma teliyle iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi ve yağ ile birleşmesi için birkaç dakika boyunca çırpmanız önemlidir.
Ardından yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yumurtanın iyice karışıma yedirildiğinden emin olduktan sonra rendelenmiş portakal kabuğunu ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Vanilin veya vanilya özütünü de ekledikten sonra tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın. Bu aşamada portakalın mis gibi kokusu mutfağınıza yayılacaktır.
Kabartma tozunu da ekleyerek karışıma yavaş yavaş unu ilave etmeye başlayın. Unu eklerken dikkatli olmalısınız; hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ele yapışmayan ama yumuşak dokulu bir hamur elde edene kadar unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamını tutturduğunuzda hazır hale gelmiş olacaktır.
- Kurabiyelerin Şekillendirilmesi
Hamur hazır olduktan sonra fırını 180°C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayın. Böylece kurabiyeler fırına girdiğinde daha iyi kabaracaktır.
Tezgah üzerine hafif un serperek hamuru açın. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin; yaklaşık 1 cm kalınlığında olması idealdir. Hamurdan küçük parçalar kopararak elinizle yuvarlak şekil verebilir veya kurabiye kalıpları kullanarak farklı şekiller oluşturabilirsiniz. Eğer klasik kurabiye görünümü istiyorsanız, avuç içinde yuvarlak yaparak hafifçe bastırmanız yeterlidir.
Şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kurabiyelerin aralarında bir miktar boşluk bırakmanız önemlidir çünkü pişerken hafifçe kabaracaklardır.
- Kurabiyelerin Pişirilmesi
Önceden ısıttığınız 180°C fırına tepsiyi yerleştirin ve yaklaşık 15-18 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir, bu yüzden ilk 12-13 dakikadan sonra kontrol etmenizde fayda var. Kurabiyelerin üzerinin hafifçe kızarması yeterlidir, fazla kızarmasına gerek yoktur.
Fırından çıkan kurabiyeleri tel ızgara üzerine alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sıcakken çok hassas olabilirler, bu yüzden hemen dokunmamaya özen gösterin.
- Servis ve Süsleme
Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpiştirerek daha şık ve lezzetli bir sunum elde edebilirsiniz. Ayrıca ekstra portakal aroması katmak için ince rendelenmiş portakal kabuklarını da üzerine serpebilirsiniz.
Bu portakallı kurabiyeler, çay veya kahve eşliğinde mükemmel bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Özellikle kış aylarında portakalın tazeleyici aromasıyla iç ısıtan bir lezzet sunar. İsterseniz hava geçirmez bir kapta saklayarak birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.
Portakallı Kurabiye Püf Noktaları
- Tereyağını oda sıcaklığında kullanın, böylece hamur daha iyi toparlanır.
- Un miktarını kontrollü ekleyin, fazla un kurabiyelerin sert olmasına neden olabilir.
- Portakal kabuğunu rendelediğinizde beyaz kısmını almamaya özen gösterin, aksi takdirde acı bir tat oluşabilir.
- Kurabiyeleri fazla pişirmemeye dikkat edin, hafif yumuşakken çıkardığınızda dışı kıtır içi yumuşak olacaktır.
- Farklı lezzetler katmak isterseniz, hamura damla çikolata veya fındık ekleyebilirsiniz.
Bu nefis portakallı kurabiyeler hem lezzeti hem de kokusuyla mutfağınızda harika bir atmosfer oluşturacak. Afiyet olsun!
