Elmalı fındıklı kurabiye, nazik ve aromatik yapısıyla özellikle kahve ve çay saatleri için mükemmel bir lezzettir. İçinde yer alan tarçınlı elma dolgusu ve öğütülmüş fındık sayesinde her lokmada hafif tatlı, hafif meyvemsi ve dolgun bir lezzet ortaya çıkar. Dış kısmındaki yumuşak kurabiye hamuru, iç dolgu ile birleştiğinde yumuşak ama dağılmayan bir yapı oluşturur. Özellikle ev yapımı tatlara önem verenler için bu tarif hem pratik hem de oldukça dengeli bir tat sunar. Kurabiyeler pişerken mutfağa yayılan elma ve tarçın kokusu ise tarifi daha da özel kılar.
İç Harcı İçin Malzemeler
- 2 adet elma
- 20 g tereyağı
- 40 g toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 20 g mısır nişastası
- 50 ml su
- 50 g öğütülmüş fındık
Hamur İçin Malzemeler
- 90 g yumuşak tereyağı
- 10 g vanilya
- 1 tutam tuz
- 40 g pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 30 g sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 20 g mısır nişastası
- 220 g un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Elmalı Fındıklı Kurabiyenin Hazırlanışı
Tarife öncelikle iç harcı hazırlayarak başlamak gerekir. Elmaları soyduktan sonra rendeleyin ve bir tavada tereyağını eritip rendelenmiş elmaları ekleyin. Elmaların suyunu salıp tekrar çekmesini bekleyerek kısık ateşte soteleyin. Ardından şekeri ve tarçını ekleyerek karıştırın. Mısır nişastasını su ile ayrı bir kapta çözdükten sonra tavadaki harca ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Harç yoğunlaşıp kıvam aldığında ocağı kapatın ve öğütülmüş fındıkları ekleyin. Karışımı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki tereyağını, vanilin şekerini, tuzu ve pudra şekerini derin bir kapta kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından yumurtayı, sıvı yağı ve yoğurdu da ekleyerek çırpmaya devam edin. Daha sonra mısır nişastası, un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru hafif unladığınız tezgahta yaklaşık 5 mm kalınlığında açın ve yuvarlak kalıp yardımıyla ortalama 7 cm çapında daireler kesin. Dairelerin yarısını fırın tepsisine yerleştirin ve soğumuş olan elmalı fındıklı harcı orta kısmına paylaştırın. Kalan hamur dairelerinin ortasına küçük kesikler açarak veya sade şekilde kapak yaparak üzerlerine yerleştirin ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
Elmanın doğal tatlılığı, fındığın aroması ve yumuşak kurabiye hamurunun birleşimiyle ortaya çıkan bu kurabiyeler özellikle sıcak içeceklerin yanında keyifle tüketilebilir. Hafif tatlı bir lezzet arayanlar için ideal bir tarif olacaktır. Dilerseniz ertesi gün de tazeliğini koruyan bu kurabiyeleri kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.
