Patatesli Hamsi Malzeme:
- 500 gr kılçığı ayıklanmış hamsi ve 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 adet orta boy patates (soyulup, incecik yuvarlaklar halinde dilimlenecek)
- 1 demet maydanoz (sapları ayıklanıp, ince ince kıyılacak)
- 1 adet iri boy kuru soğan (çok ince halkalar halinde dilimlenmiş)
- 7-8 adet sarımsak (çok incecik doğranacak)
- 3 adet orta boy domates (tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğranacak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limonun suyu
- Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı ılık su
Patatesli Hamsi Yapılışı:
Geniş, yayvan ve kenarları çok yüksek olmayan bir tencere veya kapaklı bir tava hazırlayın. Tencerenin tabanına ince ince dilimlenmiş patatesleri halka şeklinde dizin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, ince doğranmış sarımsak ve soğanları serpiştirin. Tuz ve karabiberi de ekleyip, zeytinyağının yarısını üzerine gezdirin. Son olarak, küp doğranmış domatesleri gelişi güzel serpiştirin.
Sebzeleri hazırladıktan sonra sıra hamsilere geldi. Kılçıkları temizlenmiş hamsileri iyice yıkayıp süzdükten sonra, bir tatlı kaşığı tuzla karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu işlem, hamsilerin hem lezzetini artıracak hem de fazla suyunu atmasını sağlayacaktır. Ardından, hamsileri yuvarlak biçimde sebzelerin üstünü kapatacak şekilde dizin.
Son olarak, kalan zeytinyağını, limon suyunu ve ılık suyu üzerine gezdirin. Tencereyi orta ısıda bir ateşe koyun ve yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Piştikten sonra kapağını açmadan 5-7 dakika bekletin ve ardından servise sunun.