Mutfaklarımızda genellikle salataların eşlikçisi olarak gördüğümüz mısır, bu kez başrole geçiyor! Özellikle son yıllarda popülerliği artan mısır çorbası, hem tatlı hem de tuzlu aromaları bir araya getiren kadifemsi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
İster şık bir akşam yemeği davetinde başlangıç olarak, ister soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici bir öğün olarak tercih edin; bu sütlü mısır çorbası tarifi favori listenizin başına yerleşecek. Restoran usulü, tam kıvamında ve hazırlaması oldukça pratik olan bu lezzet yolculuğuna hazırsanız, detaylara geçelim!
Mısır Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifte mısırın doğal şekerini dengelemek için sebze suyu ve doğru baharat dengesini kullanıyoruz.
Ana Malzemeler:
- Mısır: 2 su bardağı (haşlanmış veya konserve mısır).
- Soğan: 1 adet orta boy (yemeklik doğranmış).
- Patates: 1 adet küçük boy (çorbaya doğal bir kıvam vermesi için).
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı.
- Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı.
- Un: 2 yemek kaşığı (meyane hazırlamak için).
- Süt: 1.5 su bardağı (oda sıcaklığında).
- Sıcak Su veya Tavuk Suyu: 4 su bardağı.
Baharatlar ve Çeşni:
- Tuz ve Karabiber: Damak tadınıza göre.
- Zerdeçal: Yarım çay kaşığı (o muazzam altın rengini vurgulamak için).
- Muskat Rendesi: Bir tutam (sütlü çorbalara gurme bir hava katar).
Adım Adım Mısır Çorbası Yapılışı
Tabanı Hazırlayın: Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip şeffaf bir görünüm alana kadar soteleyin.
Sebzeleri Ekleyin: Küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ve mısırların büyük çoğunluğunu (üzeri için 2 yemek kaşığı ayırın) tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha kavurarak aromaların iç içe geçmesini sağlayın.
Unu Kavurun: Unu ekleyerek unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) karıştırmaya devam edin.
Sıvıları İlave Edin: Sıcak tavuk suyunu veya suyu azar azar eklerken topaklanmaması için hızlıca çırpın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Pürüzsüz Dokuya Geçiş: Çorbanız piştikten sonra bir blender yardımıyla tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. (Eğer taneli seviyorsanız bu aşamada az miktarda mısırı ayırabilirsiniz).
Süt ve Baharat Dokunuşu: Blenderdan geçirdiğiniz çorbaya sütü, tuzu, karabiberi, zerdeçalı ve muskat rendesini ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyu gelirse bir miktar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
Mısır Çorbasının Püf Noktaları
- Kıvamın Sırrı Patates: Un miktarını az tutup bir adet küçük patates eklemek, çorbanın kıvamını daha “ipeksi” ve doğal hale getirir.
- Renk İçin Zerdeçal: Mısırın o parlak sarı rengini ön plana çıkarmak için çok az zerdeçal kullanmak görsel sunumu profesyonel seviyeye taşır.
- Sunum Önerisi: Servis ederken üzerine tereyağında yakılmış pul biber, ayırdığınız mısır taneleri ve ince kıyılmış frenk soğanı (veya maydanoz) ekleyerek şık bir görüntü yakalayabilirsiniz.
- Çıtır Ekmek (Kruton): Bu çorba, yanında sarımsaklı çıtır ekmek dilimleriyle mükemmel bir uyum yakalar.
Besin Değerleri ve Hazırlık Bilgisi
Mısır, yüksek lif içeriği ve B vitamini kompleksi ile oldukça doyurucu bir sebzedir. Sütle birleştiğinde protein değeri artan bu çorba, çocuklar için de oldukça besleyicidir.
Hazırlama Süresi,10 Dakika
Pişirme Süresi,25 Dakika
Kaç Kişilik,4-6 Kişilik
Kalori (1 Porsiyon),Yaklaşık 180 kcal
Bu çorbayı denedikten sonra, sayfamızdaki “Kremalı Mantar Çorbası” tarifimize de mutlaka göz atın. Afiyet olsun!
