Bu tarifte, mantarın o kendine has tadını nasıl hapsedeceğimizi ve kremanın ağırlaşmadan çorbaya nasıl o meşhur “kadifemsi” dokuyu vereceğini öğreneceksiniz. İşte mutfağınızı bir gurme restoranına çevirecek, püf noktalarıyla dolu en iyi mantar çorbası tarifi!
Kremalı Mantar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetin sırrı, mantarları haşlamak yerine soteleyerek aromalarını ortaya çıkarmakta saklıdır.
Ana Malzemeler:
- Mantar: 400-500 gram (Kültür veya Kestane mantarı).
- Soğan & Sarımsak: 1 adet küçük soğan, 2 diş sarımsak.
- Yağ Dengesi: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Un: 2 yemek kaşığı (kıvam bağlayıcı).
- Sıvılar: 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1 paket (200 ml) sıvı krema.
Baharatlar:
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber.
- Kuru kekik (mantarın en iyi eşlikçisidir).
- Bir tutam muskat rendesi.
Adım Adım Hazırlanışı
- Mantarları Hazırlayın: Mantarları suyla yıkamak yerine nemli bir bezle silin ve ince ince dilimleyin. Yüksek ateşte sularını salıp çekene kadar soteleyin.
- Sebzeleri Ekleyin: İnce kıyılmış soğan ve sarımsakları tereyağı ile birlikte mantarlara ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Unu Kavurun: Unu ekleyip 2 dakika boyunca un kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Bağlama: Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. 15 dakika pişmeye bırakın.
- Krema Dokunuşu: Pişen çorbayı ocaktan almadan hemen önce kremanızı bir kasede ılıştırarak ekleyin. Baharatlarını ilave edip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Mantar Çorbasının 3 Altın Püf Noktası
“Mantarı asla yıkamayın; yıkandığında suyu emerek süngerleşir ve sotelediğinizde o eşsiz kavruk tadı vermez.”
- Yüksek Ateş: Mantarları yüksek ateşte mühürlemek, aromasını içine hapseder.
- Muskatın Gücü: Çok az muskat rendesi, kremanın ağırlığını dengeler ve profesyonel bir tat katar.
- Kruton Servisi: Servis ederken üzerine sarımsaklı çıtır ekmekler ekleyerek sunumu zenginleştirin.
Besin Değerleri
| Özellik | Detay |
|---|---|
| Hazırlama Süresi | 10 Dakika |
| Pişirme Süresi | 20 Dakika |
| Kalori (Porsiyon) | ~210 kcal |
Servis Önerisi: Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirin. Yanında tereyağında kızartılmış sarımsaklı kruton ekmeklerle servis ederek lezzeti ikiye katlayın.
