Balkabağı, genellikle tatlılarla özdeşleşmiş olsa da doğru baharatlar ve dengeli bir kıvamla hazırlandığında sofraya çok şık bir çorba olarak da yakışır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan, rengiyle iştah açan kremalı balkabağı çorbası; hem hafifliği hem de besleyiciliğiyle öne çıkar. Doğal tatlılığı sayesinde ekstra yoğun baharatlara ihtiyaç duymadan lezzet kazanan bu çorba, krema ile yumuşak ve kadifemsi bir dokuya kavuşur. Günlük sofralarda rahatlıkla yer bulabildiği gibi, misafir menülerinde de başlangıç olarak zarif bir seçenek sunar.
Kremalı Balkabağı Çorbası Malzemeler
- 750 g bal kabağı (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet küçük patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema
- Tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi veya zencefil (isteğe bağlı)
Kremalı Balkabağı Çorbası Yemeğin Yapılışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca küp doğranmış balkabağını ve patatesi ekleyin, birkaç dakika boyunca karıştırarak sebzelerin yağa iyice bulanmasını sağlayın. Ardından sıcak suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Sebzeler piştikten sonra çorbayı ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin. Tekrar ocağa alın, tuz, karabiber ve tercih ediyorsanız muskat ya da zencefili ekleyin. Son aşamada kremayı ilave edip kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırarak ısıtın. Çorbanın kaynamamasına dikkat edin; bu, kremanın kesilmesini önler ve daha ipeksi bir doku sağlar.
Kıvamı çok yoğun gelirse az miktarda sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Sıcak olarak servis edilen kremalı balkabağı çorbası, sade haliyle olduğu kadar üzerine birkaç damla zeytinyağı ya da kavrulmuş kabak çekirdeği eklenerek de sunulabilir.
