Kuşkonmaz çorbası; sade, rafine tadı sayesinde ana yemeğin önüne geçmeden sofraya şıklık katar. Kuşkonmaz, hafif aroması ve besleyici içeriğiyle özellikle ilkbahar aylarında mutfaklarda yer bulan değerli sebzelerden biridir. Lif oranı yüksek, lezzeti ise son derece zarif olan kuşkonmaz, çorba olarak hazırlandığında hem hafif hem de doyurucu bir başlangıca dönüşür. Doğru pişirme süresiyle hazırlandığında rengini ve besin değerini korur, pürüzsüz dokusuyla içimi son derece keyifli bir çorba elde edilir.
Kuşkonmaz Çorbası Malzemeler
- 1 bağ kuşkonmaz
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 adet küçük patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
Kuşkonmaz Çorbası Yemeğin Yapılışı
Kuşkonmazların sert uç kısımlarını kesip atın, kalan kısmını küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alarak soğanları kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında kuşkonmazları ve küp doğranmış patatesi ekleyin, birkaç dakika karıştırarak sebzelerin yağa iyice bulanmasını sağlayın.
Sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişen sebzeleri ocaktan alıp blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tekrar ocağa alın, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak ısıtın.
Kuşkonmaz çorbasını sıcak olarak servis edin. İsterseniz servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek ya da ince kıyılmış kuşkonmaz uçlarıyla süsleyerek sunabilirsiniz.
