Dolma tarifleri mutfağımızın en sevilen yemeklerinden biridir ve kıymalı domates dolması da bu lezzetli yemeklerin en pratik ve en hafif alternatiflerinden biri olarak öne çıkar. Yaz aylarında bol bulunan, mis gibi kokan domateslerle yapılan bu tarif, iç harcındaki baharatlarla muhteşem bir uyum sağlar. Özellikle kabak, patlıcan ve biber dolmasının yanında farklı bir seçenek olarak sofralarınıza renk katar. Kıymanın lezzeti, pirincin yumuşaklığı ve baharatların uyumuyla ortaya çıkan bu tarif, hem doyurucu hem de hafif bir ana yemek olarak tercih edilebilir. Üstelik yapımı da oldukça kolaydır ve fazla vakit gerektirmez. Yanına yoğurt ya da cacık ekleyerek mükemmel bir menü oluşturabilirsiniz. Şimdi, kıymalı domates dolmasının nasıl yapıldığını adım adım inceleyelim.
Kıymalı Domates Dolması Malzemeler
Dolmalık domatesler için:
- 8-10 adet büyük ve sert domates
İç harcı için:
- 250 gram kıyma (orta yağlı dana kıyma tercih edilebilir)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Kıymalı Domates Dolması Yapılışı
- Domateslerin Hazırlanması
Öncelikle dolma yapacağınız domatesleri seçerken sert ve iri olanları tercih edin. Domatesleri yıkadıktan sonra üzerlerinden kapak açacak şekilde birer parça kesin. İçlerini tatlı kaşığı veya oyacak yardımıyla dikkatlice çıkarın. Çıkardığınız domates içlerini bir kaba alın, çünkü bunları sos yapımında kullanacağız. Hazırladığınız domatesleri ters çevirerek fazla sularının süzülmesi için bir kenarda bekletin.
- İç Harcın Hazırlanması
Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin. Rendelenmiş kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı da ekleyerek karıştırmaya başlayın. Salçaları, sıvı yağı ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun. Maydanozu da ince ince kıyıp harca ilave edin. Bütün malzemelerin iyice harmanlandığından emin olun. Eğer harcın biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız, içine domatesin çıkardığınız içlerinden birkaç kaşık ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Domateslerin Doldurulması
Hazırladığınız kıymalı iç harcı domateslerin içine fazla bastırmadan doldurun. Çünkü pirinçler pişerken şişeceği için iç harcın hafif gevşek olması gerekir. Doldurduğunuz domateslerin üzerine daha önce kestiğiniz domates kapaklarını kapatın. Eğer kapaklar küçük gelirse, domatesin içinden çıkardığınız parçalardan biraz alıp kapatabilirsiniz.
- Sosun Hazırlanması ve Pişirme
Bir kasede sıcak suyla domates salçasını karıştırarak açın. İçine sıvı yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Daha önce domateslerin içini çıkarırken ayırdığınız domates parçalarını da ekleyerek sosu daha lezzetli hale getirin. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirerek dökün.
Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Domatesler yumuşayıp pirinçler tamamen piştiğinde ocaktan alın.
- Servis ve Sunum
Kıymalı domates dolmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt, cacık veya taze yeşilliklerle sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz. Eğer dolmaların üzerine hafifçe tereyağı gezdirerek servis ederseniz, ekstra bir lezzet katmış olursunuz.
Kıymalı Domates Dolması Püf Noktaları
- Domateslerin sert olması önemlidir. Eğer çok yumuşak ve olgun domatesler kullanırsanız, pişirme sırasında eriyip dağılabilirler.
- Pirinçleri önceden ıslatırsanız, pişme süresi kısalır ve iç harç daha yumuşak olur.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın, dolmaya hafif bir tatlılık ve derinlik katar, ancak isteğe bağlı olarak çıkarılabilir.
- İç harcı çok sıkı doldurmamaya dikkat edin. Pirinçler pişerken şişeceği için biraz boşluk bırakmak gerekir.
- Sosu daha yoğun sevenler için, pişirme sırasında tencereye bir iki kaşık daha salça ekleyebilirsiniz.
Sonuç
Kıymalı domates dolması, hem pratik yapımı hem de hafifliğiyle dolma severler için harika bir alternatiftir. Özellikle yaz aylarında bol bulunan taze domatesler ile yapıldığında lezzeti zirveye ulaşır. İç harcındaki kıyma, baharatlar ve pirinç uyumu, domatesin doğal tatlılığıyla birleşerek enfes bir yemek ortaya çıkarır. Yanına bir kase yoğurt ve çıtır bir ekmekle tam bir öğün oluşturabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!
