Erikli kurabiye, taze ve lezzetli eriklerin hamurla buluştuğu, hafif ekşi ve tatlı bir bisküvi çeşididir. Eriklerin doğal tatlılığı ve hafif ekşiliği, kurabiyeye kendine özgü bir aroma katar. Çay veya kahve yanında servis edilebilecek bu kurabiyeler, evde yapımı kolay ve oldukça lezzetli bir seçenektir. İşte evde hazırlayabileceğiniz erikli kurabiye tarifi:
Erikli Kurabiye Malzemeler:
Hamur İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu
- 2.5 su bardağı un (hamurun kıvamına göre)
İç Harcı İçin:
1 su bardağı kuru erik (doğranmış)
1/4 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, doğranmış)
Erikli Kurabiye Yapılışı:
İç Harcın Hazırlanışı:
İlk olarak, kuru erikleri doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin. Karışımı iyice karıştırın. Eğer ceviz kullanıyorsanız, doğranmış cevizleri de ekleyin ve karıştırın. İç harcı bir kenara bırakıp, hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Hamurun Hazırlanışı:
Geniş bir kasede tereyağını ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şeker tamamen eriyip tereyağı ile karıştığında yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilini ekleyip karışımı homojen hale getirin.
Bir başka kasede un ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma yavaşça ekleyin ve yoğurun. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvama gelmelidir. Hamuru ikiye bölüp, her iki parçayı da açmadan önce 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
Kurabiyelerin Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru unlu bir zeminde merdane ile açın. Hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Hamurun yarısına erikli iç harcı koyun. Diğer hamur parçasını üzerine kapatıp, kenarlarını iyice kapatın. Kurabiyeleri dilediğiniz şekillerde kesebilirsiniz; yuvarlak, kare veya üçgen gibi.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyelerin üzerinin hafifçe altın rengini alması yeterlidir. Fırından çıkan kurabiyeleri birkaç dakika tepside soğutun, ardından tel rafa alarak tamamen soğumaya bırakın.
Erikli kurabiye, hem tatlı hem de hafif ekşi iç harcıyla çay veya kahve saatleriniz için ideal bir atıştırmalık olacaktır. Sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşamanıza katkı sağlayacak bu kurabiyeleri rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
