Çikolatalı rulolar, ağızda dağılan dokusu ve yoğun kakao aromasıyla özellikle çay saatlerinde ve özel gün sunumlarında tercih edilen klasik kurabiyeler arasında yer alır. Doğru yağ seçimiyle hazırlandığında hem lezzeti hem de kokusu belirgin şekilde artar. Bu güncellenmiş tarifte margarin yerine tereyağı kullanılarak daha doğal, daha aromatik ve güncel damak zevkine uygun bir sonuç elde edilir. Kısa sürede pişen bu küçük rulolar, çikolata kaplamasıyla birlikte hem görsel hem de tat açısından zenginleşir.
Hamurun kolay şekil alması, pişerken formunu koruması ve sonrasında ağızda dağılması için ölçülere sadık kalmak önemlidir. Düşük ısıda pişirme tekniği sayesinde kurabiyeler sertleşmeden, iç yapısını koruyarak ideal kıvamda hazırlanır. Üzeri için kullanılan çikolata kaplama ise rulolara pastane kalitesinde bir görünüm kazandırır.
Çikolatalı Rulolar İçin Malzemeler
- 125 g tereyağı (oda sıcaklığında, küp küp kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 3/4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1/3 su bardağı kakao
Süslemek İçin
- 150 g kıyılmış beyaz çikolata
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 60 g sütsüz eritmelik çikolata
Çikolatalı Rulolar Yapılışı
Ön hazırlık olarak fırın 160 °C’ye ayarlanarak ısıtılır. İki adet fırın tepsisi yağlı kâğıt ile kaplanır ve kenara alınır. Oda sıcaklığındaki tereyağı, pirinç unu, un, pudra şekeri ve kakao geniş bir kapta bir araya getirilir. Mutfak robotu ya da mikserin hamur karıştırma aparatı kullanılarak malzemeler bütünleşene kadar karıştırılır. Bu aşamada hamurun toparlanması yeterlidir; fazla yoğurmak kıvamı olumsuz etkileyebilir.
Hazırlanan hamur hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alınır ve hızlı hareketlerle kısa süre yoğrularak pürüzsüz hale getirilir. Hamur dört eşit parçaya bölünür. Her parça avuç içinde yuvarlanarak yaklaşık 1 cm çapında, uzun silindir formuna getirilir. Bu uzun parçalar 3 cm uzunluğunda kesilerek küçük rulolar oluşturulur.
Kesilen hamur parçaları aralıklı olacak şekilde tepsilere dizilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10–12 dakika pişirilir. Kurabiyelerin rengi koyulaşmadan fırından alınması önemlidir; piştikten sonra sertleşmemeleri için bu süre aşılmamalıdır. Fırından çıkan rulolar tel ızgara üzerine alınarak tamamen soğumaya bırakılır.
Süsleme için beyaz çikolata ve tereyağı ısıya dayanıklı küçük bir kapta karıştırılır. Kap, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtularak benmari usulü eritilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Soğuyan çikolatalı rulolar bu karışıma yarısına kadar batırılır ve tekrar tel ızgara üzerine dizilir.
Sütsüz eritmelik çikolata aynı yöntemle eritilir ve küçük bir kâğıt külaha doldurulur. Beyaz çikolata kaplanan ruloların üzerine ince çizgiler veya desenler yapılarak görsel olarak zenginleştirilir. Çikolataların tamamen donması için rulolar oda sıcaklığında bekletilir.
Çikolatalı rulolar, servis edilmeden birkaç gün önce hazırlanabilir. Hava almayan, serin ve kuru bir ortamda saklandığında tazeliğini yaklaşık 4 gün boyunca korur. Bu özelliği sayesinde önceden hazırlık gerektiren davet ve ikramlar için oldukça pratik bir alternatiftir.
