Alman Kurabiyesi, Alman mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve genellikle Noel zamanı özellikle popülerdir. Bal, baharatlar ve kuru meyvelerle zenginleştirilen bu karbonatlı kurabiye, yoğun aroması ve yumuşak dokusuyla bilinir. Hazırlanışı biraz zaman alan Lebkuchen, özenle seçilen malzemelerle ve özel baharat karışımlarıyla yapılır. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine şekerli bir sıvı ile kaplanarak tatlı ve hafif bir doku kazanır. Lebkuchen, Almanya’da Noel pazarlarında ve özel günlerde sıkça tüketilen, geleneksel bir lezzettir.
İşte Lebkuchen (Alman kurabiyesi) tarifi:
Alman Kurabiyesi Malzeme:
- 250 gram bal
- 100 gram tereyağı veya margarin
- 200 gram toz şeker
- 2 adet büyük yumurta
- 500 gram un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karanfil tozu
- Yarım çay kaşığı zencefil tozu
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi
- Yarım çay kaşığı kakule tozu veya toz vanilya
- 100 gram kıyılmış badem veya fındık (isteğe bağlı)
- 100 gram kuru meyve (örneğin kuru kayısı, kuru erik veya kuru üzüm)
- 1 çay bardağı süzme bal
Üzeri için:
- 100 gram toz şeker
- 1 çay bardağı su
Alman Kurabiyesi Yapılışı:
Öncelikle balı, tereyağını veya margarini ve şekeri bir tencerede orta ateşte eritin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın. Soğuyan bal karışımını yumurtalara ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta unu, karbonatı ve tüm baharatları birlikte eleyin.
Un karışımını yavaş yavaş bal karışımına ekleyerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Eğer hamur çok sert olursa, biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Hamurun içine kıyılmış badem veya fındık ile kuru meyveleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Fırınınızı 180 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Hamurları biraz düzleştirin. Üzerleri için, toz şekeri ve suyu bir sos tenceresinde kaynatın. Şeker eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Kurabiyelerin üzerine soğuyan şekerli su karışımını fırça yardımıyla sürün.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın ve ardından servis yapın. Lebkuchen, zamanla lezzetinin daha da gelişmesi için birkaç gün dinlendirilerek tüketilebilir. Bu tarifle yaklaşık 30 adet Lebkuchen elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
