Acuka, geleneksel bir Türk mezesi veya kahvaltılık bir sostur. Acuka tarifi için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
Acuka Malzemeler:
- 3-4 adet kırmızı biber (közlenmiş, soyulmuş ve doğranmış)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, dövülmüş)
- 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı, nar ekşisi sevmiyorsanız limon suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 çay bardağı tahin (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı)
- Tuz
Acuka Yapılışı:
- İlk olarak kırmızı biberleri közleyin. Bunun için biberleri köz ocakta veya fırında közleyebilirsiniz. Kızaran ve kabukları soyulmuş biberleri doğrayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş veya doğranmış sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Kısık ateşte salçaları birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Közlenmiş biberleri tavaya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Eğer kullanacaksanız, ceviz içi, nar ekşisi (veya limon suyu), tahin, pul biber, kimyon ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Sosunuz isteğe bağlı olarak biraz daha sulu veya yoğun olabilir. Kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer sosunuz çok yoğunsa, biraz daha zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.
- Sosunuzu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan acukayı servis tabağına alın ve üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Genellikle zeytin veya taze nane yaprakları ile servis edilir.
- Acukayı ekmek, pide veya kruvasan gibi ekmeğin üzerine sürerek veya meze olarak kullanarak servis yapabilirsiniz.
Acuka, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve kahvaltılarda veya mezelerde sıklıkla tercih edilir. Afiyet olsun!