Peynirli kiş, Fransız mutfağının klasiklerinden biri olmakla birlikte evde kolayca hazırlanabilen, hem kahvaltı hem de hafif ana yemek olarak tercih edilen bir tariftir. İnce ve gevrek hamuru, iç kısmındaki yumuşak ve kremamsı dolgusuyla dengeli bir lezzet sunar. Doğru oranlarla hazırlanan iç harç, pişirme sırasında kesilmez ve kişin dilimlendiğinde formunu korumasını sağlar.
Peynirli Kiş İçin Malzemeler
- 1 adet hazır kiş hamuru veya tart hamuru
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı rendelenmiş peynir (kaşar, gruyere veya eski kaşar)
- Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Peynirli Kiş Yapılışı
Fırın 180 °C’ye ayarlanarak önceden ısıtılır. Kiş hamuru, kelepçeli ya da klasik tart kalıbına yerleştirilir ve kenarları düzgün şekilde bastırılır. Hamurun tabanının kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerinden delinmesi önerilir.
Bir kasede yumurtalar çırpılır, ardından krema eklenerek karıştırılır. Tuz ve karabiber ilave edildikten sonra rendelenmiş peynirler eklenir ve homojen bir harç elde edilir. Hazırlanan iç karışım hamurun üzerine dökülür ve yüzeyi eşitlenir.
Kiş, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarıp içi tamamen pişene kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra 10–15 dakika dinlendirilmesi, dilimleme sırasında dağılmamasını sağlar. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
